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산양삼경옥고 현탁음료의 제조
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  • 산양삼경옥고 현탁음료의 제조
저자명
권세욱,이훈연,신명걸,임지영,차지윤,김효진,곽우리,고천규,김대기,이영미,Kwon. Se Uk,Lee. Hoon Yeon,Xin. Mingjie,Il. Ji Young,Cha. Ji Yun,Kim. Hyo Jin,Kwak. Woo
간행물명
동의생리병리학회지
권/호정보
2013년|27권 2호|pp.233-238 (6 pages)
발행정보
대한동의생리학회
파일정보
정기간행물|
PDF텍스트
주제분야
기타
이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
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기타언어초록

The development of healthy beverages are increasing by big concerns for well-being. The aim of this study is to develop cultivated wild ginseng-Kyungohkgo (CKOG) beverage using cultivated wild ginseng instead of natural wild ginseng for Kyungohkgo. To examine physiochemical properties of CKOG beverage, pH, degree Brix, acidity, Huntor color, particle size and sedimentation volume were measured. When compared with commercial KOG beverage, CKOG beverage was lower in pH, acidity, particle size and higher in sedimentation volume. In the sensory evaluation of CKOG beverage, the best recipe of healthy CKOG beverage was 20% CKOG, 5.7% honey, 0.2% citric acid and 74.1% of water. In stability testing, pH, degree Brix, acidity, Huntor color of CKOG beverage was not changed, microbes in CKOG beverage was not detected for 60 days. These results suggest that CKOG may have a possibility of development as healthy beverage.