현대인은 그 어느 때보다 자신의 건강에 대한 관심이 커져가고 있다. 이와 더불어 식품 중 유해물질에 대한 관심도 함께 증가하고 있으며, 그 대표적인 것 중 하나가 트랜스 지방이다. 고소하고 바삭바삭한 맛을 내게 하는 트랜스 지방의 유해성이 크게 알려지기 시작하면서 경계의 대상으로 떠오르고 있다.