본 연구는 남해특화작목인 섬애약쑥의 활용도를 높이고 건강식품 소재로서의 가능성을 제시하기 위하여 음건한 섬애약쑥과 일정기간 발효시킨 섬애약쑥의 이화학적 성분을 비교하고, 물과 에탄올 추출물(30%, 50%, 70%, 100%)을 제조하여 항산화 활성과 tyrosinase 및 xanthine oxidase 저해 활성을 측정하였다. 수율은 섬애약쑥 30% 에탄올 추출물에서 29.74%로 가장 높았으나 총 페놀 및 플라보노이드 함량은 섬애약쑥 70% 에탄올 추출물에서 각각 72.25 mg/g 및 33.34 mg/g으로 가장 높았다. 항산화 활성을 측정한 결과 모든 추출물에서 농도가 증가함에 따라 그 활성이 증가하였으며, 특히 섬애약쑥 70% 에탄올 추출물은 DPPH, ABTS 라디칼 소거능 및 ${eta}$-carotene linoleic 탈색 방지 효과가 가장 우수하였다. Tyrosinase 저해 활성은 $500{mu}g/ml$ 농도에서 섬애약쑥 70% 에탄올 추출물이 50.01%로 가장 높았으나 100% 에탄올 추출물은 11.44%로 가장 낮았다. Xanthine oxidase 저해 활성은 $250{mu}g/ml$ 농도에서 섬애약쑥 물 추출물이 60% 이상으로 가장 높았다. 이상의 결과를 종합하여 볼 때, 섬애약쑥은 발효하지 않았을 때 항산화 활성이 더 우수하였으며, 70% 에탄올로 추출할 경우 가장 항산화 효과가 높았다. 또한, 섬애약쑥 추출물은 tyrosinase 및 xanthine oxidase 저해에도 상당한 효과를 가지며, 이러한 결과는 페놀 및 플라보노이드 함량과 상관관계가 높은 것으로 판단된다.
This study was conducted to investigate the physicochemical characteristics and biological activities of water and 30%, 50%, 70%, 100% ethanol extracts from Artemisia Argyi H. and fermented Artemisia Argyi H. The yield was the highest in the 30% ethanol extract with Argyi H. at 29.74%. Total phenol and flavonoid contents were the highest in 70% ethanol extract with Argyi H. at 72.25 mg/g and 33.34 mg/g, respectively. The antioxidant activities of all extracts were significantly increased in a dose dependent manner. The 70% ethanol extract from Argyi H. show the highest level of DPPH, ABTS radical scavenging activity and bleaching inhibition activity in ${eta}$-carotene linoleic acid system. Tyrosinase inhibition activity was also higher in the 70% ethanol extract, and the lowest in the 100% ethanol extract with Argyi H. at 50.01% and 11.44% at $500{mu}g/ml$ concentration, respectively. At $250{mu}g/ml$ concentration, the xanthin oxidase inhibition activity of water extract was more than 60%, and it was higher than the extracts. These results suggest that the 70% ethanol extract of Artemisia Argyi H. has a high rate of biological activities and can be useful to develop functional food ingredients.
