- 야콘 부산물과 쑥 분말을 사료에 첨가 급여한 육계의 도체 특성 및 품질에 미치는 영향
- ㆍ 저자명
- 김영직,Kim. Young-Jik
- ㆍ 간행물명
- 한국가금학회지
- ㆍ 권/호정보
- 2014년|41권 1호|pp.61-68 (8 pages)
- ㆍ 발행정보
- 한국가금학회
- ㆍ 파일정보
- 정기간행물| PDF텍스트
- ㆍ 주제분야
- 기타
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본 시험은 육계에 야콘 부산물과 쑥 분말을 각각 0.5%와 1.0%를 급여하여 사육한 육계의 생산성과 다리 육의 도체특성, pH, TBARS, WHC, 전단력 및 육색을 조사하였다. 시험구는 야콘 부산물과 쑥 분말을 급여하지 않은 처리구를 대조구, 야콘 부산물 분말 0.5% 급여구는 T1, 야콘 부산물분말 1.0% 급여구는 T2, 쑥 분말 0.5% 급여구를 T3 그리고 쑥 분말 1.0% 급여구를 T4로 나누어 사양하였다. 야콘 부산물과 쑥 분말을 급여한 육계의 증체량, 사료섭취량 및 사료 요구율 등의 생산성의 유의적인 변화는 관찰되지 않았고, 폐사율은 유의하게 감소하였다. 혈액 생화학 성상 분석 결과, 야콘 부산물과 쑥 분말의 첨가 급여는 총콜레스테롤과 LDL-cholesterol 및 triglyceride는 감소하고, HDL-cholesterol은 증가하였다. 계육의 TBARS는 야콘 부산물과 쑥 분말을 급여함에 따라 낮아졌으며(P<0.05), 보수성과 전단력은 처리구간 유의적인 변화는 확인되지 않았다. 계육의 육색은 대조구보다 야콘 부산물과 쑥 분말 급여구에서 CIE $L^*$값은 낮아지고, CIE $a^*$값은 높아져 육색이 어두워지는 경향이었으며(P<0.05), CIE $b^*$값은 야콘 부산물과 쑥 분말의 급여에 의한 처리구 간의 유의적인 변화는 없었다. 결론적으로 야콘 부산물과 쑥 분말을 육계에 급여하면 TBARS 값이 낮아지고, 총 콜레스테롤과 LDL-cholesterol 및 triglyceride는 감소하며, HDL-cholesterol이 증가되어 콜레스테롤 대사에 도움이 될 것으로 사료되며, 이러한 경향은 야콘 부산물보다 쑥 분말 급여구에서 뚜렷한 결과를 나타내고 있다.
This study were investigated the effects of dietary supplementation of yacon by-products and mugwort powder on performance, carcass characteristics, pH, TBARS (thiobarbituric acid reactive substance), WHC (water holding capacity), shear force and meat color of broiler thigh meat. Broiler chicks were fed diets for five weeks containing 0% yacon by-products and mugwort powder (Control), 0.5% yacon by-products powder (T1), 1.0% yacon by-products powder (T2), 0.5% mugwort powder (T3), and 1.0% mugwort powder (T4). There were no significant difference in performance among treatments, but mortality was decreased in diets by the supplementation of yacon by-products and mugwort powder than that of control. The total cholesterol, LDL-cholesterol and triglyceride of control were higher than treatment groups and HDL-cholesterol of control was lower than treatment. The TBARS was significantly decreased by the supplementation of yacon by-products and mugwort powder compared to the control (P<0.05), especially, mugwort powder treatment group was significantly (P<0.05) more effective in improving freshness compared to other treatment groups. The WHC and shear force were not significantly different. CIE $L^*$ and $a^*$ value of treatment groups showed significantly higher value compared to the control, however, no difference in the CIE $b^*$ values was observed among treatment groups. In conclusion, a supplementation of yacon by-products and mugwort powder were effective in decreasing TBARS, total cholesterol and LDL-cholesterol and increasing HDL-cholesterol concentration. Mugwort powder supplementation was most effective.