음식폐기물이 발효·소멸 처리되어 발생되는 부산물인 퇴비를 사용하여 식물생장에 미치는 영향을 분석하고자 하였다. 우리나라의 독특한 음식문화에서 비롯되는 높은 함수율과 염분함량 등 음식폐기물이 퇴비로 사용가능한지 판단하기 위하여 부산물의 부숙도 평가를 하였으며, 퇴비 사용량에 따른 식물생장을 관찰하였다. 명아주과 엽채류의 가을 파종 작물 3가지를 선별하여 퇴비 사용량에 따른 발아개체수, 평균무게, 평균뿌리길이 등 생육 특성을 파악하고 식물의 독성 분석을 하였다.