한국 정상 성인에서 탄수화물 음식물(쌀밥)과 단백질 음식물(햄버거)의 섭취가 혈장 gastrin 농도에 미치는 영향을 알아 보기 위하여 다음과 같은 실험을 실시하였다. 평균 연령이 28세(20 ~ 40세)되는 정상 성인 남녀 8명이 실험에 참가하였다. 15시간 이상 절식한 이들에게 쌀밥(250 g) 및 햄버거(200 g)의 섭취전 30분, 섭취직전, 섭취후 15, 30, 45, 60, 90 및 120분에 각각 말초 정맥에서 채혈한 다음 방사면역 측정방법(radioimmunoassay)으로 혈장 gastrin 농도를 측정하여 다음과 같은 결과를 얻었다. 1) 쌀밥 및 햄버거의 섭취로 인하여 혈장 gastrin 농도가 공복시의 값에 비하여 각각 유의하게 상승하였다. 2) 햄버거의 섭취로 인한 혈장 gastrin 농도의 상승은 쌀밥에 의한 상승값에 비하여 유의하게 더 많았다. 3) 햄버거의 섭취후 gastrin 분비가 많았던 개인은 쌀밥의 섭취후에도 그 분비가 많아 유의한 상관관계를 보여 주었다. 이상의 결과로 미루어 단백질 음식물의 섭취가 gastrin 분비에 촉진적 영향을 미침과 아울러 탄수화물 음식물의 섭취도 gastrin 분비에 촉진적으로 작용할 것으로 사료된다.
This study was conducted to investigate the effect of the ingestion of rice and hamburger meals upon the plasma gastrin concentration in normal human subjects in Korea. Eight normal human subjects including male and female with the mean age of 28 years (range: 20-40 years) were studied. After an overnight(about 15 hrs) fast each subject ingested a rice meal and a hamburger meal on different days. The rice meal consisted of 250 g boiled rice, 50 g vegetables and 200 ml barley tea, corresponding to 6.8 g protein, 0.5 g fat and 81g carbohydrate and the hamburger meal consisted of 200 g hamburger, 50 g vegetables ana 200 ml milk, corresponding to 43 g protein, 43 g fat and 9 g carbohydrate. The venous blood samples were drawn before and after the ingestion of the test meal at the following times: -30, 0, 15, 30, 45, 60, 90, and 120 min, for measurement of gastrin by radioimmunoassay. The following results were obtained : 1) Plasma gastrin concentration in response to the ingestion of the rice or the hamburger meal increased significantly compared with the concentration in fasting state. 2) The increase of the plasma gastrin concentration after the hamburger meal was significantly higher than that after the rice meal. 3) There was a significant linear correlation between the postprandial peak plasma gastrin concentration after the rice meal and the concentration after the hamburger meal in each subject. It is inferred from the above results that a carbohydrate meal as well as a protein meal has a stimulatory effect on gastrin release in normal human subjects.
