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방아 추출물의 항산화 효과
지옥화, 양차범, Jhee. Ok-Hwa, Yang. Cha-Bum 한국식품과학회 한국식품과학회지 7 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1996, Vol.28 No.6 1157-1163 (7 pages)
및 P-3에서 항산화 활성이 강하였으며, 특히 P-2는 합성 항산화제인 BHT나 천연 항산화물질로 알려져 있는 caffeic acid보다도 강하였다. 소획분 P-2를 TMS 유도체로 만들어 GC로 분석하였을 때 major peak 성분인 Peak I, II, III 및 IV 모두 TMS m/z 73를 base peak로 가지고 있어 4개의 peak 모두 -OH, -COOH기를 가지고 있는 것으로 확인할 수 있었다. 중성 획분의 소획분 중에는 N-2에서 강한 활성을 나타내었고 소획분 N-2의 주성분을GC/MS 및 NMR로 분석 한 결과 estragole로 확인되었다. Estragole의 흰쥐 간 microsome의 지질... -
페놀성 화합물의 아질산염 소거 및 전자공여 작용
강윤한, 박용곤, 이기동, Kang. Yoon-Han, Park. Yong-Kon, Lee. Gee-Dong 한국식품과학회 한국식품과학회지 8 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1996, Vol.28 No.2 232-239 (8 pages)
acids는 gallic acid> gentisic acid> syringic acid> protocatechuic acid> salicylic acid> vanillic acid> benBoic acid>p-hydroxy benzoic acid 순으로 나타났으며, hydroxycinnarnic acids가운데 전자공여능의 크기는 hydrocaffeic acid> caffeic acid> ferulic acid> p-coumaric acid>trans-cinnamic acid 순으로 나타났고, flavonoids 가운데에서는 (+)catechin> rutin> quercetin>naringin=hesperidin 순으로 나타났다. 또한 tannic acid를 포함한 기타 phenol성 화합물에 없어서도... -
식물성 식품중 페놀성 물질의 몇가지 생리활성
이정희, 이서래, Lee. Jung-Hi, Lee. Su-Rae 한국식품과학회 한국식품과학회지 7 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1994, Vol.26 No.3 317-323 (7 pages)
활성저해는 축합형 탄닌함량과 높은 상관관계(r=0.89)를, protease는 총페놀함량과 높은 상관관계(r=0.84)를 보였다. 표준물질인 tannie acid, gallic acid, caffeic acid, catechin과 7개 식품시료의 총페놀 분획을 얻어 항균성 효과를 실험한 결과 tannic acid는 3균주에 대해 비교적 높은 항균력을 보였고, 들깨, 수수, 칡뿌리는 E. coli에 대해 높은 항균력을 보인 반면 Salmonella enteritidis와 Streptococcus faecalis에 대해서는 시료들간에 큰 차이를 보이지 않았다. 표준물질 및 9개 식품의 총페놀 분획은 모두 Salmonilla... -
Methyl Linoleate에 대한 Phenol성 물질의 항산화성과 산화 생성물
김정숙, 이기동, 권중호, 윤형식, Kim. Jeong-Sook, Lee. Gee-Dong, Kwon. Joong-Ho, Yoon. Hyung-Sik 한국식품과학회 한국식품과학회지 7 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1993, Vol.25 No.4 379-385 (7 pages)
Phenol성 물질로서 hydroxyl기가 두개인 caffeic acid와 세개인 phloroglucinol을 methyl linoleate에 첨가하여 산화시키면서 활성화 효과와 산화생성물을 분석하였다. Methyl linoleate에 대한 $37^{circ}C,;3{sim}9$일간의 산화반응에서 caffeic acid 및 phloroglucinol 첨가군은 ${alpha}-tocopherol$ 첨가군에 비해 높은 항산화성을 나타내었다. 이 때 산화생성물로서는 methyl linoleate(ML)군은 methyl-8-(2-furyl)-octanoate, 9,13-trans, cis hydroperoxide isomer 9,13-trans, trans hydroperoxide isomer 및 9-TMSO-12,... -
탈지들깨박에서 분리한 페놀화합물의 항산화효과
이기영, Lee. Ki-Young 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1993, Vol.25 No.1 9-14 (6 pages)
및 불용성 결합형 페놀산 형태의 페놀화합물들의 항산화효과를 일반 시판용 합성항산화제들과 비교하였다. Chlorogenic acid를 표준물로써 비색법으로 측정한 페놀화합물들의 총함량은 0.75%였고 총페놀산중 유리페놀산, 페놀산 에스터 및 불용성 페놀산 추출물이 차지하는 비율은 각각 87.5, 7.5, 5.0%였다. 이차원 전개법에 의한 paper chromatography 성분분석 결과 유리페놀산 형태의 추출물에서는 대부분의 폐놀화합물이 chlorogenic acid와 일치하였고 소량의 caffeic acid와도 일치되었으나, 페놀산 에스터와 불용성 결합형 페놀산... -
식물에 존재하는 페놀산류를 급여한 흰쥐 혈청 콜레스테롤 농도
조영수, 김정기, Cho. Young-Su, Kim. Chung-Kie 한국식품과학회 한국식품과학회지 4 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1990, Vol.22 No.7 824-827 (4 pages)
본 연구는 p-coumaric acid, ferulic acid 및 이러한 화합물과 구조가 유사한 caffeic acid를 콜레스테롤 무첨가 식이 및 고(高)콜레스테롤 농도에 미치는 영향에 대하여 조사하였다. 본 실험에 사용한 페놀산류(類)는 일반 시판품으로서 실험식이에 0.2% 첨가, 체중 $80{sim}90g$의 Wistar계(系) 흰쥐 수컷에 21일간 급여한 결과 이번 실험의 조건에서는 혈청 콜레스테롤에 대한 각 페놀산의 영향은 인정되지 않았다. 이러한 결과를 토대로 ferulic acid 첨가에 의한 체중감소, caffeic acid 첨가에 의한 HDL-콜레스테롤 감소의 원인 등... -
고사리의 Thiamine 분해에 미치는 반응조건(反應條件)의 영향
윤재영, 이서래, Yoon. Jae-Young, Lee. Su-Rae 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1988, Vol.20 No.4 600-605 (6 pages)
고사리 추출액의 thiamine분해력에 미치는 반응조건의 영향을 thiochrome 형광법으로 조사하였고 caffeic acid 및 cysteine의 영향을 thiochrome 형광법과 Lactobacillus viridescens를 이용한 미생물법으로 측정, 비교하였다. 생체로 말린 고사리 추출액은 상당량의 thiamine분해력을 지니며 pH, 온도, 고사리 추출액의 농도가 높아지고. 반응시간이 길어질수록 그 분해율이 증가하였다. 가열 조리하여 말린 고사리는 생체로 말린 고사리보다 반응조건에 따른 영향이 적게 나타났다. Thiamine에 caffeic acid를 반응시켰을 때 많은 양의... -
감자에서의 페놀화합물에 대한 연구
최혜미, Choi. Hay-Mie 한국식품과학회 한국식품과학회지 5 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1976, Vol.8 No.2 80-84 (5 pages)
조리 조건을 달리 하여 conventional oven에 $218^{circ}C$에서와 microwave oven에서 구어내어 껍질을 베끼고 cortex 부분만 취하여 전체 phenol을 분석하였다. 또한 chlorogenic acid와 caffeic acid를 표준으로 하여 thin-layer chromatography로 감자의 phenol화합물을 분석 하였다. Phenol양은 구운 감자보다 생 감자에 더 많았고, Sebago 보다 Lasoda에 많았다. 수분손실은 conventional oven에서 구운 감자에 컸고, microwave oven에서 구운 Lasoda에는 phenol양이 많았다. 또한 phenol양이 많은 Lasoda가 chlorogenic acid도... -
실크 피브로인 수화 겔의 형성에 미치는 티로시나아제 및 폴리페놀 화합물의 영향
박지훈, 정임, 박원호, Park. Ji-Hun, Jeong. Lim, Park. Won-Ho 한국섬유공학회 韓國纖維工學會誌 7 Pages
한국섬유공학회 韓國纖維工學會誌 2009, Vol.46 No.2 55-61 (7 pages)
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서양등골나물의 환경적응력 : 중금속 축적과 Phenolic Compounds의 관계
김용옥, 박종야, 이호준 한국생태학회 한국생태학회지 8 Pages
한국생태학회 한국생태학회지 2003, Vol.26 No.1 5-12 (8 pages)
그룹보다 자생종 그룹이 2배 이상 억제되었으며, 특히 서양등골나물의 추출액 농도 10%와 25%가 처리된 서양등골나물의 종자발아와 건중량은 대조구보다 촉진되었다. 서양등골나물의 phenolic compounds를 HPLC로 분석한 결과 caffeic acid (460.9 mg/1), benzoic acid (109.7 mg/l), protocatechuic acid (7.3 mg/l), ρ-hydroquinone (6.0 mg/l), cinnamic acid (2.7 mg/l), hydroquinone (0.23 mg/1) 순으로 분석되었다. 분석된 서양등골나물의 phenolic compounds 각각에 대한 미국자리공의 발아율은 caffeic acid (460.9 mg/l)치...