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281.

새우(Penaeus aztecus)의 알러지 억제를 위한 감마선 조사

김재훈, 이주운, 육홍선, 김정옥, 변명우 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 5 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2000, Vol.29 No.3 437-441 (5 pages)

김재훈, 이주운, 육홍선, 김정옥, 변명우 저

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감마선 조사기술을 이용하여 새우 알러지를 감소시키기 위해 본 연구를 실시하였다. 감마선 조사구(A), 감마선 조사후 가열처리구(B), 가열처리 후 감마선 조사구(C)로 실험구를 설정하고 1,3,5,7,10 kGy의 감마선을 조사하여 실험에 사용하였다. A 처리구로부터 새우의 근혈장 단백질 용액과 근섬유 단백질 용액을 준비하였고, B와 C처리구에서도 각각의 단백질 용액을 준비하였다. 각 단백질 용엑에 대한 환자 IgE와 mAb 4.9.5의 결합력을 ELISA로 조사하였다. 두 항체 모두 감마선 조사구의 단백질을 용액과의 결합력이 감마선...
282.

감마선 이용 저염 새우젓 제조시 품질변화

이경행, 안현주, 이철호, 김종군, 신명곤, 변명우 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 7 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2000, Vol.29 No.3 430-436 (7 pages)

이경행, 안현주, 이철호, 김종군, 신명곤, 변명우 저

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식품첨가제의 사용없이 저장성과 품질이 우수한 저염의 새우젓을 rokf하기 이한 바업으로 방사선 조사기술을 이용하였다. 식염농도를 각각 10%, 15%, 20%로 조절한 새우젓에 감마선을 조사한 후 15$^{circ}C$에서 발효시키면서 일반성분, 염함량, 수분활성도, pH, 총균수 및 관능적 품질 변화를 조사하였다. 감마선 조사직후 및 발효기간 중 일반성분과 식염함량 및 수분활성은 감마선 조사에 의해 영향을 받지 않았다. 새우젓의 총균수와 pH는 식염농도와 감마선 조사선량이 높을수록 변화가 적었다. 관능검사 결과, 15%의 식염 첨가와...
283.

감마선조사에 의한 돈육의 위생화 및 유전독성학적 안전성 평가

강일준, 윤정한, 강영희, 이효구, 변명우 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 7 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 1999, Vol.28 No.5 1092-1098 (7 pages)

강일준, 윤정한, 강영희, 이효구, 변명우 저

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284.

감마선 조사에 의한 단백질분해효소의 특성변화

변명우, 육홍선, 이현자, 임성일, 김성 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 6 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 1997, Vol.26 No.6 1116-1121 (6 pages)

변명우, 육홍선, 이현자, 임성일, 김성 저

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285.

식품위생관계 미생물에 대한 가열처리와 감마선조사의 병용효과

권오진, 변명우 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 6 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 1996, Vol.25 No.5 804-809 (6 pages)

권오진, 변명우 저

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식품위생 관련 미생물 8종에 대한 방사선 단독 및 가열처리와의 병용처리에 의한 살균효과를 조사한 결과, 방사선 단독처리시는 공시균주들의 D$_{10}$ 값은 0.14~0.48 kGy로 나타났으며 그 중 Escherichia coli가 0.14 kGy로 감수성이 가장 높았다. 불활성화 계수는 2~3 kGy 조사시 4.54~21.43으로 나타났다. 가열 단독 처리시에는 D(min) 값이 $50pm1^{circ}C에서$ 는 10~40분, $60pm1^{circ}C에서는$ 5~15분 정도로 나타났다. 가열과 방사선과의 병용처리시는 D$_{10}$ 값이 0.04~0.31 kGy의 범위로 나타났고 불활성화 계수도 2~3 kGy...
286.

발효식품의 감마선 조사

김동호, 육홍선, 변명우, Kim. Dong-Ho, Yook. Hong-Sun, Byun. Myung-Woo 한국식품영양과학회 식품산업과 영양 9 Pages

한국식품영양과학회 식품산업과 영양 2004, Vol.9 No.3 18-26 (9 pages)

김동호, 육홍선, 변명우, Kim. Dong-Ho, Yook. Hong-Sun, Byun. Myung-Woo 저

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287.

Effects of γ-Irradiated Pork Diet on Cytochrome P-450 System, Microsome Glucose 6-Phosphatase Activity and Antioxidative Defense Systems in Rat Hepatocarcinogenesis

Kang. Il-Jun, Kim. Jung-Hee, Chung. Cha-Kwon 한국식품영양과학회 Nutraceuticals and food 4 Pages

한국식품영양과학회 Nutraceuticals and food 2003, Vol.8 No.2 158-161 (4 pages)

Kang. Il-Jun, Kim. Jung-Hee, Chung. Cha-Kwon 저

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288.

Identification of Irradiated Granule-Type Ramen Soup Powder by Pulsed Photostimulated Luminescence and Thermoluminescence during Storage

Yi. Sang-Duk, Yang. Jae-Seung, Kim. Dong-Woo, Shin. Doo-Ho, Jo. Gab-Yeon, Chang. Kyu-Seob, Oh. Man-Jin 한국식품영양과학회 Nutraceuticals and food 6 Pages

한국식품영양과학회 Nutraceuticals and food 2003, Vol.8 No.1 79-84 (6 pages)

Yi. Sang-Duk, Yang. Jae-Seung, Kim. Dong-Woo, Shin. Doo-Ho, Jo. Gab-Yeon, Chang. Kyu-Seob, Oh. Man-Jin 저

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289.

Volatile Discrimination of Irradiated and Fumigated White Ginseng Powders at Different Storage Times and Temperatures Using the Electronic Nose

Shin. Jung-Ah, Kwon. Joong-Ho, Lee. Ki-Teak 한국식품영양과학회 Journal of food science and nutrition 6 Pages

한국식품영양과학회 Journal of food science and nutrition 2006, Vol.11 No.3 237-242 (6 pages)

Shin. Jung-Ah, Kwon. Joong-Ho, Lee. Ki-Teak 저

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290.

Detection of Radiation-Induced Hydrocarbons in Green, Black and Oolong Teas

Kausar. Tusneen, Lee. Jung-Eun, Noh. Jung-Eun, Kwon. Young-Ju, Kwon. Joong-Ho 한국식품영양과학회 Journal of food science and nutrition 5 Pages

한국식품영양과학회 Journal of food science and nutrition 2004, Vol.9 No.3 222-226 (5 pages)

Kausar. Tusneen, Lee. Jung-Eun, Noh. Jung-Eun, Kwon. Young-Ju, Kwon. Joong-Ho 저

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