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포도씨의 항산화능에 대한 원적외선 처리의 효과
정석문, 김소영, 하정욱, 이승철, Jeong. Seok-Moon, Kim. So-Young, Ha. Jung-Uk, Lee. Seung-Cheol 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 6 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2005, Vol.34 No.10 1619-1624 (6 pages)
원적외선 조사가 포도씨의 항산화능에 미치는 영향을 조사하기 위하여 10, 20, 30, 40 그리 고 60분 간격으로 원적외선 조사를 한 후, 각각의 물, 메탄올 그리고 70$\%$ 에탄올 추출물을 제조하여 총 페놀함량과 DPPH 라디칼 소거능을 측정하여 포도씨의 항산화능 변화를 측정하였다. 이들 측정 결과, 무처리구 각각의 추출물의 총 폐놀 함량 결과 0.95mM, 3.4mM그리고 3.28mM에 비해 원적외선 10분 조사구는 각각 1.84 mM,4.52 rnM 그리고 4.82 mM의 상당히 증가한 값을 나타내었다. 또, 라디칼 소거능의 경우, 무처리구의 추출물... -
고온에서의 브로콜리 부위별 추출물의 항산화성 및 항균성
이현승, 박양원, Lee. Hyun-Seung, Park. Yang-Won 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 6 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2005, Vol.34 No.6 759-764 (6 pages)
브로콜리의 잎, 꽃, 꽃-줄기,줄기 그리고 껍질을 에탄올, 아세톤 및 증류수로 추출하여 그 추출물의 라디칼소거 활성을 조사하였다 각각의 시료는DPPH 라디칼에 대한 라디칼 소거 활성 (FRSA)을 나타내었다. 다섯 가지의 시료 중, 줄기 추출물, 꽃 추출물 및 잎 추출물에서 dot-blot 분석을 통해 라디칼소거 활성을 확인하였다. 브로콜리의 에탄을 추출물 에서는 $pH;2~6$의 산성영역 및 $60~80^{circ}C$의 온도 범위에서 강력한 라디칼소거 활성을 보였다. 녹차 추출물과 쑥 추출물에서는 Staphylococcus aureus에 대한 항균성을 보였고,... -
5종의 향신료 에탄올 추출물의 항산화 효과
김진, 김성애, 윤원경, 김은정, 우미경, 이미숙, Kim. Jin, Kim. Sung-Ae, Yun. Won-Kyung, Kim. Eun-Jeong, Woo. Mee-Kyung, Lee. Mee-Sook 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 6 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2004, Vol.33 No.9 1426-1431 (6 pages)
동, 서양에서 널리 사용되고 항균효과가 있는 것으로 알려진 후추, 겨자, 고추냉이, 계피, 정향을 대상으로 DPPH 라디칼 소거활성, linoleic acid를 이용한 지질과산화억제, MDA에대한 단백질 보호효과를 측정하여 각 향신료의 항산화효과가 어느 정도인지 측정해보고, 각 향신료들 간의 항산화효과를 비교한 결과는 다음과 같다. 각 향신료 에탄올 추출물의 DPPH 라디칼 소거 활성을 측정한 결과, 정향(92.9%)과 계피(89.9%)가 높은 저해활성을 보였다. 각 향신료의 에탄올 추출물의 지질과산화억제 활성은 정향만이 55.8%로 강한... -
Inhibition of Reactive Oxygen Species (ROS) and Nitric Oxide (NO) by Gelidium elegans Using Alternative Drying and Extraction Conditions in 3T3-L1 and RAW 264.7 Cells
Jeon. Hui-Jeon, Choi. Hyeon-Son, Lee. OK-Hwan, Jeon. You-Jin, Lee. Boo-Yong 한국식품영양과학회 Preventive nutrition and food science 7 Pages
한국식품영양과학회 Preventive nutrition and food science 2012, Vol.17 No.2 122-128 (7 pages)
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Optimization of Pan Bread Prepared with Ramie Powder and Preservation of Optimized Pan Bread Treated by Gamma Irradiation during Storage
Lee. Hee-Jeong, Joo. Na-Mi 한국식품영양과학회 Preventive nutrition and food science 11 Pages
한국식품영양과학회 Preventive nutrition and food science 2012, Vol.17 No.1 53-63 (11 pages)
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Antioxidant Capacity of Fresh and Processed Fruit Bodies and Mycelium of Auricularia auricula-judae (Fr.) Qu$acute{e}$l
Kho. Y.S., Vikineswary. S., Abdullah. Noorlidah, Kuppusamy. U.R., Oh. H.I. 한국식품영양과학회 Journal of medicinal food 8 Pages
한국식품영양과학회 Journal of medicinal food 2009, Vol.12 No.1 167-174 (8 pages)