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Field Sanitation and Foliar Application of Streptomyces padanus PMS-702 for the Control of Rice Sheath Blight
Chia-Jung Yang, Tzu-Pi Huang, Jenn-Wen Huang 한국식물병리학회 The Plant Pathology Journal 15 Pages
한국식물병리학회 The Plant Pathology Journal 2021, 37권 1호 5 57-71 (15 pages)
medium after mixing with different surfactants could enhance its efficacy for inhibiting the pathogen. Of six surfactants tested, the addition of 2% tea saponin was the most effective in suppressing the pathogen. S. pada- nus broth after being fermented in SMGC-2, mixed with 2% tea saponin, diluted 100 fold, and sprayed onto rice plants significantly reduced ShB disease severity. Thus, S. padanus PMS-702 is an effective biocontrol agent. The efficacy of S. padanus PMS-702 for disease control... -
A Synergistic Effect of Chitosan and Lactic Acid Bacteria on the Control of Cruciferous Vegetable Diseases
Yu-Chen Lin, Kuang-Ren Chung, Jenn-Wen Huang 한국식물병리학회 The Plant Pathology Journal 13 Pages
한국식물병리학회 The Plant Pathology Journal 2020, 36권 2호 5 157-169 (13 pages)
Two lactic acid bacteria (LAB) designated J02 and J13 were recovered from fermented vegetables based on their ability to suppress soft rot disease caused by Pectobacterium carotovorum subsp. carotovorum (Pcc) on radish. J02 and J13 were identified as Lactobacillus pentosus and Leuconostoc fallax, respectively. The abil- ity of J02 and J13 to suppress plant diseases is highly dependent on chitosan. LAB alone has no effect and chitosan alone has only a moderate effect on disease reduction.... -
깍뚜기 발효중 순간 가열과 염첨가가 pH변화에 미치는 영향
윤정원, 김종군, 이정근, 김우정, Yun. Jung-Won, Kim. Jong-Koon, Lee. Jung-Kun, Kim. Woo-Jung 한국응용생명화학회 한국농화학회지 6 Pages
한국응용생명화학회 한국농화학회지 1991, Vol.34 No.3 213-218 (6 pages)
깍뚜기 절임중 절임액의 소금농도에 따른 침투된 무우에 소금농도 변화와 발효과정중 pH와 총산도 변화를 측정하고, 절임액에 $KCI,;MgCl_2,;CaCl_2$의 첨가와 발효과정중 $Na_2HPO_4,;Na_3PO_4,;Ca;EDTA,;NaNO_2,;Sod.;citrate$ 등 세 가지 혼합물을 만들어 첨가하였을 때 발효에 미치는 영향을 조사하였다. 또한 절임 깍뚜기 무우를 발효전 microwave로 $1{sim}3$분 가열하여 발효속도를 비교하였다. 그 결과 깍뚜기의 절임시 절임액의 소금농도에 따른 소금의 침투속도는 절임시간(log t)과 침투된, 소금 양의 직선관계로 표시할 수... -
동치미의 발효 중 화학적 및 관능적 성질의 변화
강근옥, 손현주, 김우정, Kang. Kun-Og, Sohn. Hyun-Joo, Kim. Woo-Jung 한국식품과학회 한국식품과학회지 5 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1991, Vol.23 No.3 267-271 (5 pages)
동치미의 발효과정 중 주요 품질지표인 담금액의 pH, 총산도, 환원당 및 유기산 등의 화학적 성질과 냄새, 맛, 텍스쳐 등 관능적 특성의 변화를 측정하였다. 동치미의 제조는 파, 마늘, 생강 등 양념을 첨가하여 7% 소금용액에 무를 담그고 $4^{circ}{sim}35^{circ}C$의 범위에서 발효시켰다. 그 결과 담금액의 pH와 총산도의 감소경향에서 3개의 변곡점이 측정되었고 pH의 대수값과 총산도에는 부의 직선관계가 있었다. 이 직선의 기울기는 발효온도가 높을수록 높았다. 환원당은 pH $4.0{sim}4.2$될 때까지 상승하다가 감소하였으며... -
깍뚜기의 저장성 향상을 위한 순간 열처리 및 혼합염 첨가의 병용효과
김종군, 윤정원, 이정근, 김우정, Kim. Jong-Koon, Yun. Jung-Won, Lee. Jung-Kun, Kim. Woo-Jung 한국응용생명화학회 한국농화학회지 6 Pages
한국응용생명화학회 한국농화학회지 1991, Vol.34 No.3 225-230 (6 pages)
깍뚜기 제조시 절임액에의 KCI 첨가, microwave 열처리 및 인산염, nitrate, 구연산염 등 혼합염의 첨가가 저장성 향상에 어떤 효과가 있는지 밝히고져 이들 첨가나 처리를 단독 또는 병행하여 깍두기 발효중 pH, 총산도, 환원당의 변화를 비교하였다. 그 결과 절임시 KCI의 첨가와 발효중 염혼합물의 첨가는 $25^{circ}C$에서 발효와 저장을 하였을 때 신맛이 지나치게 나타나는 pH4.0에 도달하는 시간이 대조구에 비하여 약 6.4배의 연장점이 밝혀졌으며, $25^{circ}C$에서 발효시킨 뒤(약 pH4.4) 염혼합물을 넣고 $4^{circ}C$에서...
