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반응표면 분석에 의한 사과 주스의 Patulin 감소 조건 모니터링
백창호, 박난영, 정용진, Baek. Chang-Ho, Park. Nan-Young, Jeong. Yong-Jin 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 7 Pages
한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 2010, Vol.17 No.1 84-90 (7 pages)
및 400 ppm)과 활성탄 사용량(50, 100, 150 및 200 ppm)을 독립변수로 설정하고 각각의 조건에서 사과주스를 제조한 결과 patulin 잔류량은 ascorbic acid 함량 237.77 ppm, 활성탄 함량 106.58 ppm에서 최소점을 나타내었다가 점차 증가하는 경향을 나타내었다. 당도는 활성탄 사용량보다는 ascorbic acid 첨가량에 영향을 더 많이 받는 것으로 나타났으며, 총 페놀성 물질 함량의 정상점은 안장점으로 나타났다. 또한, 총 플라보노이드 함량의 예측된 정상점은 최대점으로 나타나 ascorbic acid와 활성탄 함량이 증가할수록 높은 함량을... -
국내산 가공용 사과 및 시판제품의 Patulin 함량 모니터링
박난영, 백창호, 임가영, 오현숙, 김승환, 유순영, 정용진, Park. Nan-Young, Baek. Chang-Ho, Yim. Ga-Young, Oh. Hyun-Sook, Kim. Seung-Hwan, Yoo. Soon-Young, Jeong. Yo 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 6 Pages
한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 2008, Vol.15 No.4 550-555 (6 pages)
위하여 24개 지역 102건의 시료를 수거하여 분석하였다. 그 결과 전체 102건의 시료 중 47건에서 patulin이 검출되었다. Patulin 잔류량 감소방안으로 ascorbic acid 200 ppm으로 처리하였을 때 12.89 ppb로 93.4%가 감소하였으며, 활성탄은 100 ppm 첨가하였을 때 patulin 잔류량은 2.68 ppb로 95.8%의 감소율을 나타내었다. Pectinase 처리에 따른 차이는 없었으며, 설정된 살균조건(90, 105, 120, 135 및 $150^{circ}C$/25 sec)에서는 온도의 영향은 크게 나타나지 않았다. 사과주스에 ascorbic acid 및 활성탄 처리는 patulin... -
국내산 사과로부터 분리된 Penicillium crustosum의 액상배지에서의 Patulin 생성능 평가
김동호, 윤혜정, 임상용, 백상호, 조민호, 김수현, Kim. Dong-Ho, Yun. Hye-Jeong, Lim. Sang-Yong, Baik. Sang-Ho, Jo. Min-Hoe, Kim. Sooh-Hun 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 8 Pages
한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 2007, Vol.14 No.3 315-322 (8 pages)
역시 SY배지에서 가장 높았으나 patulin 생성능은 5-GYEP broth 에서 배양 3주에 2,794 ppm으로 가장 높게 나타났다. P. crustosum과 P. griseofulvum 모두 균체생장과 patulin 생산능과의 상관관계는 매우 낮은 것으로 나타났다. 배지의 pH에 따른 patulin 생산능은 P. griseofulvum은 경우 pH 3-11의 넓은 범위에서 patulin 생성능을 나타내었으나, P. crustosum은 pH 3-5의 산성조건에서 높은 patulin 생성능을 나타내었다. 탄소원에 따른 patulin 생산능은 P. griseofulvum은 glycerol에서, P. crustosum은 fructose에서 가장 높았다. -
Aspeygillus flavus, Aspergillus nicer 및 Peniciilum griseofulvum의 혼합배양이 aflatoxin 및 patulin 생성에 미치는 영향
강성조, 강진순, 정덕화 한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 6 Pages
한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 2001, Vol.16 No.3 206-211 (6 pages)
직접경쟁 ELISA법으로, patulin은 HPLC 법으로 생성능을 측정하였으며, 균의 생육도, pH 그리고 산생성량을 상법에 따라 측정하였다. 그 결과 혼합배양은 전체적으로 균의 생육도를 크게 저하시키지 않은 반면, 산의 생성증가로 pH의 감소를 보였다. Aflatoxin은 12일간의 단독배양시 145 $mu extrm{g}$/ml이 생성되었으나 혼합배양으로 93%이상이 감소되어 10.26$mu extrm{g}$/ml을 생성하였다. Patulin의 경우도 혼합배양으로 단독배양시의 77.82$mu extrm{g}$/ml에 비하여 69.5%가 감소된 23.72$mu extrm{g}$/ml 수준을 나타내었다. -
고체상 추출법(SPE: Solid Phase Extraction)을 이용한 국내 사과주스 중 Patulin 간편.신속 분석방법
임종갑, 장혜원, 이광근, Yim. Jong-Gab, Jang. Hae-Won, Lee. Kwang-Geun 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2010, Vol.42 No.3 257-262 (6 pages)
Patulin은 곰팡이의 이차 대사산물로 주로 썩은 사과의 병반에서 발견된다. 사과주스 중에 포함된 patulin에 대한 실험법은 LLE법을 이용한 방법이 대부분이다. 이를 대체하기 위해 SPE 법을 통한 사과주스 중 patulin 분석법을 본 연구에서 시행하였다. 시료인 사과주스를 다공성 중합체인 고체상 카트리지에 주입한 후 1% sodium bicarbonate 용액 5 mL와 1% acetic acid 5 mL를 차례로 흘려 방해물질 등을 제거해준 다음 정제가 끝난 카트리지를 상온에서 1시간 정도 방치한 후 ethyl acetate/ethyl ether 5 mL를 이용해 추출하였다.... -
Occurrence of Patulin in Various Fruit Juices from South Korea: An Exposure Assessment
Cho. Mi-Sook, Kim. Kyeong-Yeol, Seo. Eun-Kyoung, Kassim. Neema, Mtenga. Adelard Barthalomew, Shim. Won-Bo, Lee. Soo-Hyung, Chung. Duck- 한국식품과학회 Food science and biotechnology 5 Pages
한국식품과학회 Food science and biotechnology 2010, Vol.19 No.1 1-5 (5 pages)
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Effect of Gamma Irradiation on the Growth and Patulin Production of Penicillium griseofulvum in an Apple Model System
Yun. Hye-Jeong, Lim. Sang-Yong, Yang. Su-Hyung, Lee. Woo-Yiel, Kwon. Joong-Ho, Lim. Byung-Lak, Kim. Dong-Ho 한국식품과학회 Food science and biotechnology 5 Pages
한국식품과학회 Food science and biotechnology 2008, Vol.17 No.4 723-727 (5 pages)
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Isolation and Characterization of Penicillium crustosum, a Patulin Producing Fungus, from Apples
Yun. Hye-Jeong, Lim. Sang-Yong, Chung. Jin-Woo, Jo. Cheo-Run, Park. Jong-Chun, Kwon. Joong-Ho, Kim. Dong-Ho 한국식품과학회 Food science and biotechnology 6 Pages
한국식품과학회 Food science and biotechnology 2006, Vol.15 No.6 896-901 (6 pages)