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331.

충무김밥의 영양적 및 미생물적 품질 평가

최종덕, 황영숙, 정인권, 이다정, 박필숙, 박미연, Choi. Jong-Duck, Hwang. Young-Suk, Jeoung. In-Geon, Lee. Da-Jeong, Park. Phil-Sook, Park. Mi-Yeon 한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 7 Pages

한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 2006, Vol.21 No.3 189-195 (7 pages)

최종덕, 황영숙, 정인권, 이다정, 박필숙, 박미연, Choi. Jong-Duck, Hwang. Young-Suk, Jeoung. In-Geon, Lee. Da-Jeong, Park. Phil-Sook, Park. Mi-Yeon 저

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비타민$B_2$등이 한국 성인 남성의 권장량에 비하여 낮은 것으로 나타났다. 따라서 영양권장량을 맞추기 위해서는 부식과 과일 및 음료 등을 함께 섭취하여야 할 것으로 사료되었다. 시장에서 구입한 일밥김밥과 충무김밥의 총 호기성균 및 대장균군 수는 일반 김밥에서 $5.50{pm}0.38 log_{10}CFU/g,;2.10{pm}0.47 log_{10}$ MPN/100g, 충무김밥에서 $5.61{pm}0.42 log_{10}CFU/g,;1.75{pm}0.34log_{10}$ MPN/100 g로 각각 나타났다. 충무김밥의 원재료에 대한 총호기성 균수는 김밥, 주꾸미무침, 무김치에서 $3{sim}4 log_{10}CFU/g$,...
332.

천연색소 Brazilin의 체내동태에 관한 연구

문창규, 황지원, 김지영, 원현순, 윤여표 한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 6 Pages

한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 1990, Vol.5 No.1 7-12 (6 pages)

문창규, 황지원, 김지영, 원현순, 윤여표 저

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extrm{g}{cdot}hr^2/ml$ MRT는 18.95hr, Vss 17.778l/kg 그리고 CL은 936.77ml/hr.kg였다. 2. Plasma concentration-time profile에서 enterohepaic circulation을 시사하여 2nd peak가 발견되었고. 담즙배설 실험으로 확증할 수가 있었다. 결구투여 후 담즙 배설은 투여량의 64.4%가 10시간에 걸쳐 배설되었고, 3시간째 그 배설속도는 maximum을 이뤘다. 3. Vss는 17.8 l/kg으로 큰 값을 나타냈고, 따라서 뇌를 제외한 대부분의 조직에 Brazilin은 분포하였고 특히 liver와 kidney, epididymus 그리고 testis에 고농도 분포함을 알 수...
333.

어성초 분말 혼합 식이가 돼지의 혈장 지질성분에 미치는 영향

강민정, 신정혜, 서종권, 최선영, 이수정, 성낙주, Kang. Min-Jung, Shin. Jung-Hye, Seo. Jong-Kwon, Choi. Sun-Young, Lee. Soo-Jung, Sung. Nak-Ju 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 7 Pages

한국식품영양학회 한국식품영양학회지 2006, Vol.19 No.1 103-109 (7 pages)

강민정, 신정혜, 서종권, 최선영, 이수정, 성낙주, Kang. Min-Jung, Shin. Jung-Hye, Seo. Jong-Kwon, Choi. Sun-Young, Lee. Soo-Jung, Sung. Nak-Ju 저

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차이가 있었다. LDL-콜레스테롤의 농도는 대조군($86.5{pm}5.6mg/dL$)에 비해 10% 어성초 분말 급여군에서 $76.5{pm}5.4mg/dL$로 11.6% 낮게 정량되었고, VLDL, chylomicron도 10% 어성초 분말 급여군에서 유의적으로 낮았다. 혈당은 10% 어성초 분말 급여군이 대조군에 비하여 약 30% 낮은 함량이었으며, GOT와 GPT는 대조군에 비하여 어성초 분말 급여군에서 유의적으로 낮은 농도였다. 혈장 지방산 조성은 대조군에 비해 어성초 급여군에서 불포화지방산이 약 1.3배 정도 높게 검출되었고, 불포화지방산 중 가장 함량이 높았던 oleic...
334.

측백열매에 관한 연구(4) -과피의 물추출액이 토끼의 혈장콜레스테롤, 혈당, 과산화지질 및 지방산 분포에 미치는 영향-

남현근, 정영태, 노기환, Nam. Hyun-Keun, Chung. Young-Tae, Rho. Gi-Hwan 한국식품영양과학회 한국영양식량학회지 4 Pages

한국식품영양과학회 한국영양식량학회지 1989, Vol.18 No.4 371-374 (4 pages)

남현근, 정영태, 노기환, Nam. Hyun-Keun, Chung. Young-Tae, Rho. Gi-Hwan 저

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없이 증가되었으며 간장의 무게는 다같이 $43{pm}5g$이었다. 2. 혈당, 콜레스테롤, 트리글리세라이드, 지질과산화물은 대조군에 있어서 보다 낮은 값을 보였고, $2m{ell}/kg$을 급여한 실험군에 있어서 모두 낮은 값을 나타냈다. 3. 지방산 조성은 대조군과 실험군에 있어서 큰 차이는 없으나 $C_{16:0}$은 실험군에 있어서는 아주 높은 값(50%이상)을 보였고, n-3/n-6 ratio가 0.31이상으로 p/s ratio가 감소함을 보였다. 4. 이상의 결과로 측백의 물 추출액을 급여하면, 혈당, 콜레스테롤, 지질과 산화물. 트리글리세라이드를 감소시킬...
335.

해동피추출물이 실험적으로 유발된 가토의 간장기능장애에 미치는 영향

전성주, 서화중, Jun. Sung-Joo, Sheo. Hwa-Joong 한국식품영양과학회 한국영양식량학회지 6 Pages

한국식품영양과학회 한국영양식량학회지 1989, Vol.18 No.3 273-278 (6 pages)

전성주, 서화중, Jun. Sung-Joo, Sheo. Hwa-Joong 저

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가토의 간장기능회복에 있어서는 실험동물체중 kg당 시료 800mg투여군에서 14일째 대조군에 비해 SGPT가 $87.28{pm}23.03$ unit로 서서히 유의성있게 회복되었다. 시료 800mg/kg투여군에서 alkaline phosphatase 활성도는 2일째부터, 그리고 total bilirubin 측정치는 6일째부터 현저히 회복되는 경향을 보였다. 특히 total cholesterol 측정치는 200mg/kg투여군에서 14일째 $99.36{pm}12.42mg/d{ell}$과 800mg/kg투여군에서 10일째 $96.69{pm}18.40mg/d{ell}$, 14일째 $80.68{pm}8.77mg/d{ell}$로 대조군에 비해 현저한 감소를 보였다.
336.

치마버섯 균사체 배양물로부터 분리한 다당류의 항산화 및 면역 활성

이준우, Lee. June-Woo 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 8 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2014, Vol.43 No.9 1334-1341 (8 pages)

이준우, Lee. June-Woo 저

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알코올침전분획(SC-EP)이 $8.9{pm}0.3%$, 세포내성 다당류(SC-IP)는 $14.7{pm}1.7%$, 열수 추출 한외여과분획(SC-UP)은 $10.2{pm}0.8%$, 균사체외성 무처리 분획(SC-NEP)은 $5.2{pm}0.7%$로 나타났다. 치마버섯 균사체 배양물의 열수 추출 한외여과 처리한 다당류(SC-UP)는 $12.8{pm}0.7{mu}M$의 NO를 생성하는 것으로 조사되었다. 양성 대조물질로 사용한 IFN-${gamma}$와 LPS에서는 각각 $33.4{pm}1.7{mu}M$과 $35.1{pm}1.5{mu}M$로 나타났다. AsA-$Fe^{2+}$로 유도된 지질 과산화에 대한 영향은 열수 추출 에탄올 처리 분획(SC-EP) 및...
337.

토종발효미생물을 이용한 오디 발효주의 항산화 활성 및 향기성분 분석

채규서, 정지혜, 윤해훈, 손락호, Chae. Kyu Seo, Jung. Ji Hye, Yoon. Hae Hoon, Son. Rak Ho 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 8 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2014, Vol.43 No.7 1017-1024 (8 pages)

채규서, 정지혜, 윤해훈, 손락호, Chae. Kyu Seo, Jung. Ji Hye, Yoon. Hae Hoon, Son. Rak Ho 저

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두 종의 발효주의 활성이 증가하였고, MBB($73.62{pm}0.37{mu}L/mL$)와 MBF($70.86{pm}0.79{mu}L/mL$) 간에 유의적인 차이는 없었다. ABTS radical 소거 활성 결과 $IC_{50}$ 값은 MBB($19.16{pm}0.25{mu}L/mL$), MBF($19.90{pm}0.19{mu}L/mL$), 착즙액 순으로 높은 활성을 보였고, 환원력도 MBB가 MBF보다 농도 의존적으로 높은 활성을 보여 항산화 활성 실험 결과 MBB가 MBF보다 우수한 활성을 보였다. 두 종의 오디 발효주에서 분석된 23개의 휘발성분(Table 4) 중 술의 향기성분에 크게 관여하는 과일향이나 와인향의 풍미를 지닌...
338.

국내 시판되는 허브류의 항산화 및 항균효과 검색

채인경, 김현정, 유미희, 김혁일, 이인선, Chae. In-Gyeong, Kim. Hyun-Jeong, Yu. Mi-Hee, Kim. Hyuk-Il, Lee. In-Seon 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 7 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2010, Vol.39 No.10 1411-1417 (7 pages)

채인경, 김현정, 유미희, 김혁일, 이인선, Chae. In-Gyeong, Kim. Hyun-Jeong, Yu. Mi-Hee, Kim. Hyuk-Il, Lee. In-Seon 저

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라벤더, 구절초, 레몬그라스는 최고농도에서 90% 이상의 높은 DPPH 소거능이 있었고, $IC_{50}$값은 로즈마리 $6.23{pm}0.58;{mu}g/mL$, 라벤더 $18.29{pm}0.68;{mu}g/mL$, 구절초 $20.33{pm}1.04;{mu}g/mL$, 레몬그라스 $22.38{pm}0.77;{mu}g/mL$, 카렌듈라 $60.03{pm}4.01;{mu}g/mL$, 목향 $65.64{pm}2.64;{mu}g/mL$이었다. 이들 허브 추출물들의 항균 활성을 살펴보면, S. aureus 균주는 최고농도 100 mg/mL에서 구절초 14.5 mm, 로즈마리 15 mm로 가장 뛰어난 항균활성을 나타내었고, E. coli O157:H7 균주는 최고농도 100 mg/mL에서...
339.

열처리 무 추출물의 이화학적 특성과 항산화 활성

이상훈, 황인국, 이연리, 정은미, 정헌상, 이희봉, Lee. Sang-Hoon, Hwang. In-Guk, Lee. Youn-Ri, Joung. Eun-Mi, Jeong. Heon-Sang, Lee. Hee-Bong 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 6 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2009, Vol.38 No.4 490-495 (6 pages)

이상훈, 황인국, 이연리, 정은미, 정헌상, 이희봉, Lee. Sang-Hoon, Hwang. In-Guk, Lee. Youn-Ri, Joung. Eun-Mi, Jeong. Heon-Sang, Lee. Hee-Bong 저

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및 $150^{circ}C$에서 2시간 열처리하고 70% 에탄올로 추출한 다음 용매분획을 실시하고 각각에 대한 색도, 갈변도, 유리당, 총 폴리페놀 및 항산화활성 변화를 살펴보았다. 열처리 무 에탄올 추출물의 색도는 열처리온도가 증가함에 따라 L값은 감소하였으며, 황색도를 나타내는 b값은 증가하였다. 갈변도는 열처리 온도가 증가함에 따라 증가하였고, fructose와 glucose 모두 열처리온도가 증가함에 따라 감소하였다. 에탄올 추출물의 총 폴리페놀 함량은 $150^{circ}C$ 처리에서 $256.26{pm}9.61$ mg/100 g으로 가장 높았으며(대조구:...
340.

송이즙의 항산화 활성, 혈전용해활성 및 Angiotensin I Converting Enzyme의 저해활성 검색

김영언, 권은경, 한대석, 김인호, 구경형, Kim. Young-Eon, Kwon. Eun-Kyung, Han. Dae-Seok, Kim. In-Ho, Ku. Kyung-Hyung 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 7 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2008, Vol.37 No.5 535-541 (7 pages)

김영언, 권은경, 한대석, 김인호, 구경형, Kim. Young-Eon, Kwon. Eun-Kyung, Han. Dae-Seok, Kim. In-Ho, Ku. Kyung-Hyung 저

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측정하였다. 그 결과로 송이즙의 DPPH 라디칼 소거능은 1.0 mg/mL의 농도에서 $48.3{pm}2.2%$였으며 농도의존적으로 그 활성이 증가하는 경향을 보였다. Fibrin-plate법을 사용하여 알아본 송이즙의 혈전용해 활성은 양성대조구인 plasmin(1 unit/mL)에 비해 약 2배가량 높은 활성을 보였다. 송이즙의 $IC_{50}$은 $1.03^{circ}$Brix로 나타났으며 양성대조구로 사용된 captopril의 경우에는 약 45.7 nM이었다. 이러한 결과를 종합해 볼 때, 송이즙은 우수한 생리활성을 보임으로써 좋은 가공원료로 이용할 가치가 있음을 확인하였다.

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