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매실추출물로부터 항균물질의 분리 및 구조동정
박우포, 이승철, 김성용, 최성길, 허호진, 조성환, Park. Woo-Po, Lee. Seung-Cheol, Kim. Sung-Yong, Choi. Sung-Gil, Heo. Ho-Jin, Cho. Sung-Hwan 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 6 Pages
한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 2008, Vol.15 No.6 878-883 (6 pages)
분획 중 항균력이 있는 소획분을 Sephadex LH 20을 충진하고 column chromatography하여 각 항균분획물질을 분리하였다. column chromatography에서 분리한 각 항균분획물질(Compound A, Compound B, Compound C)의 구조분석을 위해 $^{1}H$ 및 $^{13}C$ NMR 스펙트럼을 실온에서 측정하였다. NMR은 Bruker DRX500 (500MHz)을 이용하여 측정하였으며, 용매와 기준물질은 $CDCl_3$와 TMS를 각각 사용하였다. 이와같이 분리한 각 항균분획물질을 NMR 분석법으로 동정한 결과, isoeugenol, nomilin 및 $eta$-sitosterol 등으로 확인되었다. -
감귤 주스 착즙박을 이용하여 재배된 버섯균사체의 용매추출에 의한 휘발성 성분
이창환, 양민호, 박승림, 강영주, Lee. Chang-Hwan, Yang. Min-Ho, Park. Seung-Rim, Kang. Young-Joo 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 5 Pages
한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 2007, Vol.14 No.4 351-355 (5 pages)
18종이었으며, ${eta}-elemene$, germacrene-D 및 ${delta}-cadinene$은 버섯이나 균사체에서 보고되지 않은 것으로 보아 균사체 배지로 사용한 착즙박에서 유래한 것으로 생각된다. caryophyllene, hexadecanoic acid, decanoic acid 및 tetradecanoic acid는 기 보고된 버섯이나 균사체의 성분들이었으며, Limonene-1,2-epoxide, ethyllinoleate, 1,2-benzenedicarboxylic acid, dicyclohexyl ester 및 ($3{eta}$,24S)-stigmast-5-en-3-ol (${gamma}-sitosterol$)은 감귤이나 버섯 균사체에서 보고되지 않은 성분들이 검출되었다. -
홍화씨로부터 Phytosterol 추출의 최적화 및 재구성지질의 합성
박래균, 이기택 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 5 Pages
한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 2003, Vol.10 No.2 219-223 (5 pages)
sitosterol 및 total sterol의 추출 최적화를 모니터링 하였으며, 추출온도(35∼75$^{circ}C$, X$_1$), 추출시간(1∼11시간 X$_2$), 중심합성계획으로 추출조건을 최적화하였다. campesterol 최적 추출범위는 추출온도, 추출시간 및 시료의 전처리 가공온도가 각각 59.01$^{circ}C$, 2.88시간, 75.04$^{circ}C$ 이었다. 그러나 $eta$-sitosterol, stigmasterol 및 total sterol 추출율 반응표면분석은 유의차가 없었다. 한편 홍화의 35$^{circ}C$ 유지 추출수율은 평균 23.44% 이었으며 8$0^{circ}C$ 추출조건에서는 평균 20.05% 이었다.... -
밤나무 잎의 항미생물 효과 및 활성물질
최옥범, Choi. Ok-Beom 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 6 Pages
한국식품영양학회 한국식품영양학회지 2005, Vol.18 No.4 367-372 (6 pages)
음성 세균인 E. coli, S. typhimurium, P. aeruginosa에서도 강한 활성이 나타나 밤나무 잎 추출물은 비교적 넓은 항균 spectra와 활성이 있음이 확인되었다. 이에 활성물질을 규명하고자 시료를 solvent fractionation, silica gel adsorption column chromatography, Sephadex LH-20 column chromatography, HPLC 등으로 정제하고 활성이 나타난 산성 획분과 페놀성 획분의 물질을 분리한 후 MS, $^1H-NMR,;^{13}C-NMR$ 등으로 분석한 결과, 산성 획분에서는 stigmast- 5-en-3-ol($eta$-sitosterol)이 활성을 갖는 물질로 나타났다. -
참깨 저장중(貯藏中) 지질(脂質)의 특성(特性) 및 Sterol의 조성(組成) 변화(變化)
최상도, 조용운, 김형갑, Choi. Shang-Do, Cho. Youg-Un, Kim. Hyoung-Kab 한국식품영양과학회 한국영양식량학회지 5 Pages
한국식품영양과학회 한국영양식량학회지 1987, Vol.16 No.2 118-122 (5 pages)
9.9mg이 6.7mg으로 sterylglycoside가 3.8mg에서 8.3mg으로 크게 변화(變化)하였고 불(不)감화물(化物)은 24.3mg이 20.9mg로 감소(減少)되였으며 분회별(分劃別) sterol은 4,4-dimethylsterol 및 4-monomethylsterol이 감소(減少)한 반면(反面) 4-desmethylsterol은 78.5%가 90.7%로 증가(增加)되었다. 4-desmethylsterol의 sterol 조성변화(組成變化)는 campesterol 및 stigmasterol은 거의 변화(變化)가 없으나 sitosterol은 51.0%에서 48.2%로 감소(減少)한 반면(反面) ${Delta}^5-avenasterol$은 15.2%에서 18.4%로 증가(增加)되었다. -
채유방법(採油方法)이 참기름의 Sterol조성(組成)에 미치는 영향(影響)
최상도, 김형갑, Choi. Sang-Do, Kim. Hyoung-Kab 한국식품영양과학회 한국영양식량학회지 5 Pages
한국식품영양과학회 한국영양식량학회지 1985, Vol.14 No.4 365-369 (5 pages)
그 함량(含量)이 많다. 참기름중(中) total sterol의 구성 sterol조성(組成)은 $39.3{sim}42.9%$의 sitosterol, $13.0{sim}17.2%$의 ${Delta}^5-avenasterol$, $9.1{sim}11.0%$의 campesterol 및 $7.4{sim}11.5%$의 stigmasterol이며 $23.5{sim}24.6%$의 미지(未知)sterol (RRT:1.35)도 함유(含有)되어 있었고 sterylglycoside는 total sterol의 sterol조성(組成)과 거의 같은 경향(傾向)이었으나 free sterol과 sterylester는 ${Delta}^5-avenasterol$이 $8.1{sim}11.4%$로서 campesterol 및 stigmasterol보다 함유비(含有比)가 낮았다.... -
여러 종류 콩의 일반 및 기능성 성분 분석
이솔, 이윤복, 김향숙, Lee. Sol, Lee. Yoon Bok, Kim. Hyang Sook 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 8 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2013, Vol.42 No.8 1255-1262 (8 pages)
0.52~0.81 mg/100 g으로 함량이 나타났고, stachyose의 함량은 2.05~3.45 mg/100 g으로 나타났다. Bracassisterol, campesterol, stigmasterol, ${eta}$-sitosterol을 분석한 것으로 ${eta}$-sitosterol이 평균적으로 식물성 sterol의 50%를 차지하였고, 그 다음으로 campesterol, stigmasterol 순서였으며 bracassisterol은 소량이 분석되었다. Phytic acid 함량은 신팔달콩 2호와 진품콩 2호가 0.86%, 1.65%로 이를 제외한 시료들은 약 2% 정도를 함유한 것으로 분석되었다. 식이섬유소 함량은 24.20~29.20% 범위로 나타났다. -
달맞이꽃 종자유와 미강유로부터 효소적 합성한 재구성 지질의 이화학적 특성 분석
김효진, 이경수, 이기택, Kim. Hyo-Jin, Lee. Kyung-Su, Lee. Ki-Teak 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 9 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2010, Vol.39 No.8 1156-1164 (9 pages)
검출되지 않았다. 달맞이꽃 종자유는 $alpha$-tocopherol 및 $gamma$-tocopherol은 각각 13.36과 10.82(mg/100 g)를 나타내었다. Phytosterol 함량은 달맞이꽃 종자유가 744.49 mg/100 g으로 가장 높은 수치를 보였고, 미강유는 606.64 mg/100 g이었다. 한편, scale-up한 재구성 지질의 phytosterol 함량을 분석해 본 결과, 반응하기 전 campesterol, stigmasterol 및 $eta$-sitosterol 함량이 3시간 반응 후 감소하였다. 이로써 필수지방산인 $gamma$-linolenic acid를 함유한 재구성지질을 효소를 이용하여 성공적으로 합성하였다. -
품종별 포도씨의 식물성 스테롤 및 지방산 조성 분석
위민정, 장성호, 정미리, 윤재민, 정헌상, 이준수, Wie. Min-Jung, Jang. Sung-Ho, Jeong. Mi-Ri, Yoon. Jae-Min, Jeong. Heon-Sang, Lee. Jun-Soo 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 4 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2009, Vol.38 No.4 525-528 (4 pages)
그 품종별로 차이가 있었으나 14품종의 포도씨 모두 $eta$-sitosterol(64.9$sim$119.3 mg/100 g)의 함량이 가장 높게 나타났다. 지방산 조성의 비율은 palmitic(16:0, 6.8$sim$16.8%), palmitoleic(16:1, 0.1$sim$0.2%), stearic(18:0, 4.7$sim$5.2%), oleic(18:1, 16.6$sim$26.1%), linoleic(18:2, 16.6$sim$20.1%), linolenic acid(18:3, 0.3$sim$0.5%) 및 arachidic acid(20:0, 0.3$sim$0.5%)로 분석되었다. 국내에서 재배되고 있는 포도씨 14종의 식물성 스테롤과 지방산의 조성은 유사하였으나 그 함량에는 차이가 있었다. 14품종의... -
토양 미생물로부터 생산된 Extracellular Cholesterol Oxidase의 특성
박정수, 정종문, Park. Jeong-Su, Jeong. Jong-Moon 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 8 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2008, Vol.37 No.11 1507-1514 (8 pages)
연구한 결과 온도 안정성은 $55^{circ}C$까지 효소 활성이 유지되었고, pH 안정성은 pH $3.5{sim}9.5$의 범위까지 안정한 것으로 나타났으며 최적 온도와 최적 pH는 각각 35oC와 pH 5.5인 것으로 나타났다. 또한 detergent(Triton X-100, Triton X-114 그리고 Tween 80) 첨가 시 효소 활성이 첨가하지 않은 대조군보다 약 $1.6{sim}2.0$배 증가하는 것으로 나타났다. Campesterol, sitosterol 그리고 stigmasterol에 대한 기질 특이성은 cholesterol(100%)과 상대적으로 비교 시 각각 50%, 50% 그리고 27%의 기질 특이성을 나타내었다.