- 간장발효에 관여하는 효모에 관한연구(제4보) -고농도 식염내성효모의 배양조건-
- ㆍ 저자명
- 이택수,이석건,Lee. Taik-Soo,Lee. Suk-Kun
- ㆍ 간행물명
- 한국농화학회지
- ㆍ 권/호정보
- 1970년|13권 3호|pp.193-195 (3 pages)
- ㆍ 발행정보
- 한국응용생명화학회
- ㆍ 파일정보
- 정기간행물| PDF텍스트
- ㆍ 주제분야
- 기타
선정된 고농도 식염내성 효모의 배양적 일반조건을 검토한 결과는 다음과 같다. (1) $T_3$와 $T_8$는 배지의 식염농도 15%에서 그리고 $T_5;T_9,;T_{10};T_{11}$ 등은 식염 5%에서 가장잘 생육하였다. (2) $T_3$와 $T_5$는 $30^{circ}C$에서 그러고 $T_8;T_{10};T_{11}$등은 $25^{circ}C$, $T_9$은 $35^{circ}C$에서 각각 최적 배양조건이었다. (3) 이들 효모의 모두가 $58^{circ}C$, 10분간 처리에 있어서는 생존하였으나 $60^{circ}C$, 10분간 처리로 사멸되었다. (4) $T_3$와 $T_8$는 pH4.0, $T_5$는 pH6.0, 기타 $T_9,;T_{10};T_{11}$ 등은 pH5.0에서 각각 최적 배양조건이었다.
The cultural conditions of the osmophilic yeasts for higher concentration of NaCl selected in the previous report were examined and the results obtained were as follows. 1) The strain $T_3;and;T_8$ were grown exceedingly well on the media containing 15 percent of NaCl and $T_5;and;T_9,;T_{10};and;T_{11}$ on the media containing 5 percent of NaCl. 2) The optimum temperature for growth of the strain $T_3;and;T_5$ was $30^{circ}C,;T_8;T_{10}$ and $T_{11};was;25^{circ}C;and;T_9;was;35^{circ}C.$ 3) Their lethal temperature was $60^{circ}C$ (treatment for 10 minutes). 4) The optimum pH for growth of the strain $T_3;and;T_8$ was pH 4.0, $T_5$ was pH 6.0 and $T_9;T_9;and;T_{11}$ was pH 5.0, respectively.