최근의 식품공업계에서 볼 수 있는 현저한 특징의 하나는 포장기술의 진보발달을 들수 있다. 가공식품은 단지 만들기만 하면 팔였든 옛날 상태로부터 완전히 탈피하여 어떻게 하여 높은 품질의 제품을 만드느냐, 소비자의 입에 들어갈 때까지 그 품질을 어떻게하여 보전할 수 있을까, 또 어떻게 하여 잘 선전할 수 있을까 하는 시대가 되었다.