- 된장$cdot$고추장 조섬유분석 - 조섬유함량증가 보여
- ㆍ 저자명
- 주영하,이택수,유주현
- ㆍ 간행물명
- 食品工業
- ㆍ 권/호정보
- 1973년|17권 1호|pp.54-57 (4 pages)
- ㆍ 발행정보
- 한국식품공업협회
- ㆍ 파일정보
- 정기간행물| PDF텍스트
- ㆍ 주제분야
- 기타
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조섬유라 함은 섬유소이외에 Lignin, Pentosan 등의 불용성 및 난용성의 세포막성분으로서 시료를 일정농도의 묽은산과 알카리 용액으로 처리하여 단백질, 전분, 지방 등을 용해하여 씻어버리고 조섬유를 산출해 내는 것이다.