Ethanol은 섭취량에 따라 간 대사에 여러가지 영향을 미치는 것으로 알려져 있다. 과량의 ethanol 섭취가 유해한 것은 ethanol 그 자체보다는 산화과정에서 생성된 acetaldehyde와 과량의 수소(NADH)에 기인한다. 과량의 NADH는 간 세포의 화학적 평형을 저해하고 대사이상을 초래한다. 본 연구에서는 in vitro 뿐만 아니라 in vivo에서 alcohol dehydrogenase(ADH), aldehyde dehydroge-nase(ALDH), microsomal ethanol oxidizing system(MEOS)에 미치는 인삼 사포닌의 영향을 조사하고, 간에서의 수소 평형, 간에서의 $[1^(-14)C]$-ethanol의 분포, ethanol의 acetaldehyde와 lipid로의 전환 등을 관찰하였다. 인삼 사포닌은 상기 효소외에도 ethanol 대상에 관련된 다른 효소들의 활성을 증가시키는 것으로 관찰되었으며 이는 동물 체내로부터 acetaldehyde와 과량의 수소를 신속히 제거하는 것으로 사료된다.