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가압 Steaming에 의한 볶음 찹쌀분말의 Molding
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  • 가압 Steaming에 의한 볶음 찹쌀분말의 Molding
  • Molding of Roasted Glutinous Rice Powder by Pressurized Steaming
저자명
이승주,강준영,권영안,Lee. Seung-Ju,Kang. Jun-Young,Kwon. Young-An
간행물명
한국식품과학회지
권/호정보
1999년|31권 1호|pp.257-259 (3 pages)
발행정보
한국식품과학회
파일정보
정기간행물|
PDF텍스트
주제분야
기타
이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
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기타언어초록

가압 steaming에 의한 molding방법으로 볶음 찹쌀분말의 조립물을 제조하여 입자크기, 수중기압, steaming 시간이 조립물의 물성에 미치는 영향에 관하여 알아보았다. 입자크기 $80{sim}115,;15{sim}170,;170{sim}250,;250

기타언어초록

A molding of roasted glutinous rice powder by pressurized steaming was investigated in terms of steaming pressure and powder size. Roasted glutinous rice powders of $80{sim}115,;115{sim}170,;170{sim}250$, and 250<meshes, respectively, were molded as a disc and steamed in a pressurizing steamer by 1.03, 1.25, and 1.45 atm, respectively. The molds were dried and their physical properties were investigated. Hardness of the dried molds increased with increase in steam pressure and steaming time, and decrease in the powder size. Tighter binding of powders resulted from higher steam pressure. Stronger mold of powders could be produced through the agglomeration by higher steam pressure, longer steaming time and smaller powder size.