건강한 한국성인의 분에서 분리된 Lactobacillus acidophilus SNUL 01과 SNUL 02가 각각 $1{ imes}10^8;cfu/mL$ 수준으로 함유된 애시도필루스우유를 자원한 20명의 건강한 성인에게 하루에 두 번, 3주일간 음용하도록 하면서, 분의 pH, 총 lactobacilli, Escherichia coli, 그리고 Clostridium perfringens 수의 변화를 시험 연구하였다 두 균주로 제조된 애시도필루스우유를 섭취하기 전초기 분의 pH는 pH 7수준이었으며, 섭취 21일 후 분의 pH는 약 pH 5 수준으로 낮아졌고, 분의 총 lactobacilli 수는 약 $10^7;cfu/g$ 수준에서 4일 후에는 $10^8;cfu/$분 g 수준까지 증가하여 시험 후반기까지 안정적으로 유지하였다. 한편, 분의 E. coli 수는 약 $10^7{sim}10^8;cfu/g$ 수준에서 21일 후에는 약 $10^6;cfu/g$ 수준으로 감소하였고, 분의 C. perfringens 수도 $10^5{sim}10^6;cfu/g$ 수준에서 $10^3;cfu/$분 g 수준으로 감소하였다. 따라서 이 L. acidophilus 균주들로 제조된 발효유를 계속해서 섭취할 때 장내 정상 균총의 유지에 도움이 되면서 장내 유해 미생물의 생장을 억제하는 효과가 있는 것으로 확인되었다.
Twenty healthy adult volunteers (divided into two groups) were given with 100 mL of acidophilus milk, twice a day, containing $1{ imes}10^8;cfu/mL$ of Lactobacillus acidophilus SNUL 01 or SNUL 02 originated from healthy Korean adults. The floral changes of lactobacilli, Escherichia coli, and Clostridium perfringens surviving in the feces as well as the pH of the fecal material have been studied for three weeks. Initial pH of the fecal samples before taking acidophilus milk were about pH 7 and it has been decreased to about pH 5 when the acidophilus milk was given. Population of fecal lactobacilli increased from about $10^7;cfu/g;to;10^8;cfu/g$ of fecal material after 4 days of acidophilus milk intake and the high population of lactobacilli was maintained up to 21 days. Viable cells of the fecal E. coli and C. perfringens have been decreased from about $10^7{sim}10^8;cfu/g;and;10^5{sim}10^6;cfu/g;to;10^6;cfu/g;and;10^3;cfu/g$ of fecal material after 21 days, respectively. In conclusion, continuous intake of acidophilus milk made with L. acidophilus SNUL 01 and SNUL 02 helped maintaining normal intestinal microflora, suppress harmful microorganisms.
