- 염지 온도와 기간이 삶은 돼지고기 등심의 이화학적 특성과 기호성에 미치는 영향
- ㆍ 저자명
- 현재석,강희곤,김미숙,정인철,문윤희,Hyeon. Jae-Seok,Gang. Hui-Gon,Kim. Mi-Suk,Jeong. In-Cheol,Mun. Yun-Hui
- ㆍ 간행물명
- 肉加工
- ㆍ 권/호정보
- 2003년|27권 8호|pp.28-38 (11 pages)
- ㆍ 발행정보
- 한국육가공협회
- ㆍ 파일정보
- 정기간행물| PDF텍스트
- ㆍ 주제분야
- 기타
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