고급단백질원인 축산물의 섭취가 경제성장과 더불어 삶의 여유가 생기면서 그 비중은 나날이 늘어가고 있다. 최근 well-being이란 말이 이제는 하나의 단어로 인식되고 있으며 삶의 양적인 측면 보다는 삶의 질을 우선시하는 풍속도가 널리 퍼지고 있어 특히 식생활에서 맛과 안전을 생각하는 경향이 뚜렷해지고 있다.(중략)