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Antibacterial Properties of Honey Produced by Melipona beecheii and Apis mellifera against Foodborn Microorganisms
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  • Antibacterial Properties of Honey Produced by Melipona beecheii and Apis mellifera against Foodborn Microorganisms
  • Antibacterial Properties of Honey Produced by Melipona beecheii and Apis mellifera against Foodborn Microorganisms
저자명
Chan-Rodriguez. David,Ramon-Sierra. Jesus,Lope-Ayora. Jorge,Sauri-Duch. Enrique,Cuevas-Glory. Luis,Ortiz-Vazquez. Elizabeth
간행물명
Food science and biotechnology
권/호정보
2012년|21권 3호|pp.905-909 (5 pages)
발행정보
한국식품과학회
파일정보
정기간행물|ENG|
PDF텍스트
주제분야
기타
이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
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기타언어초록

The aim of this study was to determine the antibacterial activity in vitro of Melipona and Apis honey against various foodborne microorganisms. The results of qualitative test showed that Melipona honey inhibited both Staphylococcus aureus ATCC25923 and H08M06 strains and both Escherichia coli ATCC35922 and H12K06 strains. Apis honey inhibited both E. coli ATCC35922 and H12K06 strains and S. aureus ATCC25923 strain. Minimum inhibitory concentrations of Melipona honey (5-16%, w/v) were lower than those of Apis honey (15-31%, w/v). This study demonstrated that the antibacterial potency of Melipona honey could be a new alternative for controlling foodborne illness.