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291.

Viscometric and Pulsed Photostimulated Luminescence Properties of Irradiated Glutinous Rice

Yi. Sang-Duk, Yang. Jae-Seung, Chang. Kyu-Seob, Oh. Man-Jin 한국식품영양과학회 Journal of food science and nutrition 5 Pages

한국식품영양과학회 Journal of food science and nutrition 2004, Vol.9 No.2 133-137 (5 pages)

Yi. Sang-Duk, Yang. Jae-Seung, Chang. Kyu-Seob, Oh. Man-Jin 저

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292.

감마선 및 전자선 조사 처리 건조향신료에 대한 광자극발광, 열발광 및 전자스핀공명의 분광학적 분석 비교

정진화, 안재준, 백지영, 김효영, 권중호, 진창현, 정일윤, Jeong. Jin-Hwa, Ahn. Jae-Jun, Baek. Ji-Yeong, Kim. Hyo-Young, Kwon. Joong-Ho, Jin. Chang-Hyun, Jeong. Il-Y 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2014, Vol.46 No.2 256-261 (6 pages)

정진화, 안재준, 백지영, 김효영, 권중호, 진창현, 정일윤, Jeong. Jin-Hwa, Ahn. Jae-Jun, Baek. Ji-Yeong, Kim. Hyo-Young, Kwon. Joong-Ho, Jin. Chang-Hyun, Jeong. Il-Y 저

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현재 사용되고 있는 물리적 확인시험법인 광자극발광법(PSL), 열발광분석법(TL), 전자스핀공명법(ESR)을 이용하여 4종의 시료에 대해 감마선과 전자선에 의한 확인시험법의 판별 특성을 확인하였다. PSL 측정 결과 고춧가루, 바질, 파슬리 시료는 선원 및 선량에 관계없이 조사된 시료는 photon count 값(PCs)이 5,000 이상인 7,004-70,519의 PCs로 측정되어 조사여부의 판정이 가능하였다. 하지만 조사된 후춧가루에서는 선원에 관계없이 threshold value가 5,000 이하인 442-1,572 PCs로 중간값 및 음성값을 나타냄에 따라 조사여부...
293.

감마선 조사가 현미의 수화속도 및 호화양상에 미치는 영향

이유석, 서정식, 이주운, 변명우, Lee. You-Seok, Shu. Chung-Sik, Lee. Ju-Woon, Byun. Myung-Woo 한국식품과학회 한국식품과학회지 5 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2004, Vol.36 No.6 900-904 (5 pages)

이유석, 서정식, 이주운, 변명우, Lee. You-Seok, Shu. Chung-Sik, Lee. Ju-Woon, Byun. Myung-Woo 저

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현미의 수화속도를 개선하여 조리적성을 향상시키기 위해 0, 1, 3, 5kGy로 감마선을 조사한 후 수분흡수속도, 이화학적 특성 및 호화특성을 조사하였다. 현미의 수분흡수량은 수침온도 ($20-50^{circ}C$)와 감마선 조사선량이 증가할 수록 증가하는 경향을 나타내었다. 수침온도 $50^{circ}C$ 이상에서는 0 kGy와 1 kGy의 수분 흡수량은 큰 차이가 없었지만 5 kGy 조사구는 수침액 중에 가용성성분의 용출로 인해 오히려 수분흡수량이 감소하는 경향을 나타내었다. Amylograph에 의해 측정된 peak viscosity, setback, breakdown 및...
294.

감마선 조사 칡 전분 gel의 rheology 특성

금헤레나, 임진혁, 이은주, 장규섭, Kuhm. Herena, Lim. Jin-Hyuk, Lee. Eun-Ju, Chang. Kyu-Seob 한국식품과학회 한국식품과학회지 4 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2004, Vol.36 No.5 740-743 (4 pages)

금헤레나, 임진혁, 이은주, 장규섭, Kuhm. Herena, Lim. Jin-Hyuk, Lee. Eun-Ju, Chang. Kyu-Seob 저

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이 연구는 감마선 조사 칡전분의 레올로지 특성을 알아보아 이것의 가공을 위한 기초자료로 활용하고자 실시되었다. 0-50kGy의 감마선 조사시킨 칡 전분을 3-6%의 용액상태로 만든 뒤 $35^{circ}C$에서 40분 동안 열을 가하여 호화를 시킨 뒤 rheometer를 이용하여 측정온도 $30^{circ}C$에서 10-200 rpm의 조건으로 시료액의 유동특성을 알아보았다. 칡 전분 시료 호화액의 레올로지 특성 값은 유동거동 지수 및 항복응력을 고려한 Herschel-Bulkley 방정식을 적용하여 계산하였다. 실험결과 감마선 조사를 하지 않은 것과 5kGy의 감마선...
295.

감마선 조사가 전분류의 점도 및 이화학적 특성에 미치는 영향

안경아, 조덕조, 김현구, 김성곤, 권중호, An. Kyung-A, Jo. Deok-Jo, Kim. Hyun-Ku, Kim. Sung-Kon, Kwon. Joong-Ho 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2004, Vol.36 No.4 547-552 (6 pages)

안경아, 조덕조, 김현구, 김성곤, 권중호, An. Kyung-A, Jo. Deok-Jo, Kim. Hyun-Ku, Kim. Sung-Kon, Kwon. Joong-Ho 저

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방사선 조사 전분류의 확인방법 연구의 일환으로 0, 1.5, 3.0, 4.5 및 6.0 kGy의 감마선을 조사한 옥수수 전분, 고구마 전분 및 감자 전분을 대상으로 일정 조건에서 조사선량별 점도를 Brookfield DV-III programmable rheometer를 사용하여 측정하였다. 전분 현탁액의 농도를 옥수수 전분 8.0%(건물량 7.2%), 고구마 전분 8.5%(건물량 7.3%) 및 감자 전분 9.0%(건물량 7.3%)로 조제하여 100rpm에서 점도를 측정한 결과, 모든 시료에서 조사선량이 증가함에 따라 점도가 유의적으로 감소하였고 (p<0.05), 각각 $R^2$ 0.9754, 0.9618...
296.

전자코를 이용한 감마선, methyl bromide 및 phosphine 처리된 홍삼분말의 저장 중 향기패턴 변화 연구

신정아, 권중호, 이기택, Shin. Jung-Ah, Kwon. Joong-Ho, Lee. Ki-Teak 한국식품과학회 한국식품과학회지 5 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2003, Vol.35 No.5 825-829 (5 pages)

신정아, 권중호, 이기택, Shin. Jung-Ah, Kwon. Joong-Ho, Lee. Ki-Teak 저

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품질보존 방법의 하나로 제시되고 있는 감마선 조사와 훈증 처리된 홍삼분말의 후각적 품질 특성을 비교 검토하고자, 5kGy의 감마선, 상업적 조건의 methyl bromide(MeBr) 및 phosphine 처리된 홍삼분말을 각각 $25^{circ}C$과 $-10^{circ}C$에 1, 2 및 5개월 동안 저장하면서 그 휘발성 향기 패턴을 전자코로 분석하였다. MeBr과 phosphine 훈증 처리군들은 저장온도와 기간에 따라 저장 전과 모두 다른 향기패턴을 보이며 구별되었다. 특히 저장기간이 길수록(5개월) 더 명확히 향기패턴이 구별되었다. 감마선 조사군은 저장기간별로는...
297.

감마선과 methyl bromide 처리가 사과의 검역해충 및 물리적 품질에 미치는 영향

강호진, 권용정, 변명우, 김현구, 정헌식, 최종욱, 권중호, Kang. Ho-Jin, Kwon. Yong-Jung, Byun. Myung-Woo, Kim. Hyun-Ku, Chung. Hun-Sik, Choi. Jong-Uook, Kwon. Joong 한국식품과학회 한국식품과학회지 8 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2003, Vol.35 No.5 783-790 (8 pages)

강호진, 권용정, 변명우, 김현구, 정헌식, 최종욱, 권중호, Kang. Ho-Jin, Kwon. Yong-Jung, Byun. Myung-Woo, Kim. Hyun-Ku, Chung. Hun-Sik, Choi. Jong-Uook, Kwon. Joong 저

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사과의 검역해충과 품질에 대한 감마선 조사와 methyl bromide(MeBr) 훈증 처리의 효과를 비교하기 위하여, 후지품종을 대상으로 검역대상 해충을 동정하고, 수확직후의 시료(1차 시료)와 수확 추 40일간 저온(0{pm}1^{circ}C,;85{pm}2%;RH)$에서 저장된 시료(2차 시료)로 구분하여 감마선 조사(0, 0.5, 1, 2, 3 kGy)와 MeBr 훈증 처리를 행한 다음 $0^{circ}C$에서 저장하면서 해충의 방제효과와 사과의 물리적 품질 특성을 조사하였다. 본 사과 시료에서는 검역대상 해충인 점박이응애(Tetranychus urticae Koch)와 사과응애(Panonychus...
298.

가스치환 포장 및 감마선 조사된 소시지의 NO-Mb 함량과 색 특성

안현주, 김재현, 조철훈, 이주운, 육홍선, 변명우, Ahn. Hyun-Joo, Kim. Jae-Hyun, Jo. Cheo-Run, Lee. Ju-Woon, Yook. Hong-Sun, Byun. Myung-Woo 한국식품과학회 한국식품과학회지 5 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2003, Vol.35 No.2 320-324 (5 pages)

안현주, 김재현, 조철훈, 이주운, 육홍선, 변명우, Ahn. Hyun-Joo, Kim. Jae-Hyun, Jo. Cheo-Run, Lee. Ju-Woon, Yook. Hong-Sun, Byun. Myung-Woo 저

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감마선 조사에 의한 육제품의 색 변화를 최소화하기 위하여 함기, $CO_2, ;N_2$, 및 $CO_2/N_2$ 포장한 후 각 포장환경에 따른 소시지의 NO-Mb 함량 및 CIE color values를 측정하였다. 감마선 조사에 의해 NO-Mb 함량이 다소 감소하여 조사에 의한 denitrosylation이 일어나는 것으로 나타났으며, $CO_2/N_2$ 혹은 $CO_2$ 포장시 저장동안 NO-Mb 함량을 유지하는데 효과적이었다. CIE color values 중 $a^*$값은 감마선 조사 및 포장방법에 의한 유의적인 차이를 보였는데, 5kGy 이상의 감마선 조사시 $a^*$값이 감소하였으며,...
299.

포장방법과 감마선 조사에 의한 소시지의 잔류 아질산염 감소효과

조철훈, 안현주, 김재현, 송인환, 김우정, 변명우, Jo. Cheor-Un, Ahn. Hyun-Joo, Kim. Jae-Hyun, Song. Inn-Hwan, Kim. Woo-Jung, Byun. Myung-Woo 한국식품과학회 한국식품과학회지 5 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2002, Vol.34 No.4 741-745 (5 pages)

조철훈, 안현주, 김재현, 송인환, 김우정, 변명우, Jo. Cheor-Un, Ahn. Hyun-Joo, Kim. Jae-Hyun, Song. Inn-Hwan, Kim. Woo-Jung, Byun. Myung-Woo 저

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소시지 제조시 미생물을 제어함과 동시에 잔류 아질산염함량을 감소시키기 위하여 감마선을 이용하였다. 제조된 소시지는 함기, 진공, 그리고 $CO_2$(100%) 포장하여 감마선을 0, 5, 10 kGy로 조사한 후 4주 동안 냉장저장$(4^{circ}C)$하면서 총균수, 대장균군수, 그리고 잔류 아질산염 함량을 조사하였다. 감마선 조사시 총균수와 대장균군의 수를 유의적으로 감소시켰으며 비조사구에서는 진공과 $CO_2$, 포장이 함기포장보다 미생물 생육제어에 효과적이었으며, 잔류 아질산염의 함량은 감마선 조사에 의해 유의적으로...
300.

곡류의 감마선 조사 검지를 위한 DEFT/APC 방법의 이용

오경남, 이숙영, 양재승, Oh. Kyeung-Nam, Lee. Sook-Young, Yang. Jae-Seung 한국식품과학회 한국식품과학회지 5 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2002, Vol.34 No.3 380-384 (5 pages)

오경남, 이숙영, 양재승, Oh. Kyeung-Nam, Lee. Sook-Young, Yang. Jae-Seung 저

이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
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