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881.

감마선 조사가 우육의 단백질 용해성, 수분손실 및 전단력에 미치는 영향

육홍선, 이주운, 이현자, 김종군, 김경표, 변명우, Yook. Hong-Sun, Lee. Ju-Woon, Lee. Hyun-Ja, Kim. Jong-Goon, Kim. Kyoung-Pyo, Byun. Myung-Woo 한국식품과학회 한국식품과학회지 7 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 1999, Vol.31 No.3 665-671 (7 pages)

육홍선, 이주운, 이현자, 김종군, 김경표, 변명우, Yook. Hong-Sun, Lee. Ju-Woon, Lee. Hyun-Ja, Kim. Jong-Goon, Kim. Kyoung-Pyo, Byun. Myung-Woo 저

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사후경직이 끝난 우육의 이화학적 특성에 감마선 조사가 미치는 영향을 조사하기 위하여 우육의 m. semitendinosus을 공시시료로 사용하여 진공포장과 함기포장을 시킨 후 감마선 조사를 실시하였다. 냉장 $(4^{circ}C)$ 상태에서 저장하는 동안 육단백질 용해성, 수분 손실, 유리아미노산의 함량 변화 및 전단력 변화를 측정한 결과, 감마선 조사가 우육의 수분손실과 유리아미노산의 함량에는 영향을 끼치지 않는 것으로 나타났다. 한편, 감마선 조사된 우육의 단백질 용해성은 조사선량의 증가에 의존하여 증가하는 것으로 나타났고,...
882.

PSE, RSE, RFN, DFD 돈육의 육색과 보수력에 관한 연구

김천제, 박홍양, 정영철, 강종옥, 이창현, 이의수, Kim. Cheon-Jei, Park. Hong-Yang, Jung. Young-Chul, Kang. Jong-Ok, Lee. Chang-Hyun, Lee. Eui-Soo 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 1997, Vol.29 No.6 1138-1143 (6 pages)

김천제, 박홍양, 정영철, 강종옥, 이창현, 이의수, Kim. Cheon-Jei, Park. Hong-Yang, Jung. Young-Chul, Kang. Jong-Ok, Lee. Chang-Hyun, Lee. Eui-Soo 저

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PSE, RSE, RFN 및 DFD돈육의 육질에 따른 보수력 , 가열감량, 드립 감량 및 단백질 용해성을 측정하였으며 드립감량과 육색 및 보수력과의 상관도를 조사하였다. 압착법에 의한 보수력은 도축직후 $58.36{pm}12.75%$이었으나 24시간후 $45.54{pm}9.33%$로 감소하였으며 3일간 저장후의 드립 감량은 평균 $7.02{pm}2.98%$로 나타났다. 또한 단백질 용해성은 평균 10.46 mg/mL이었다. 육질에 따른 압착법에 의한 보수력은 도축직후 PSE육 49.08%, DFD육 66.50%이었으며 , RSE육(55.24%)과 RFN육(64.03%) 사이에는 유의적인 차이가 있었다....
883.

분리대두단백(分離大豆蛋白)의 Beef Patties와 아이스크림에 대(對)한 이용효과

김철진, 변시명, Kim. Chul-Jin, Byun. Si-Myung 한국식품과학회 한국식품과학회지 4 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 1977, Vol.9 No.3 190-193 (4 pages)

김철진, 변시명, Kim. Chul-Jin, Byun. Si-Myung 저

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관능검사(官能檢査) 결과(結果) 유의성(有意性) 있는 차이(差異)를 나타내지 않았다. 또한 cooking loss도 13.5%(대조구(對照區))에서 2%로 현저히 줄었다. SPI를 milk-Solid-Not-fat(MSNF)와 대체하여 제조한 아이스크림은 관능검사결과(官能檢査結果) texture는 대조구(對照區)과 차이(差異)가 없었으나 향미면(香味面)에서 콩비린내 때문에 전체적(全體的) 품질(品質)이 크게 떨어졌다. 이것은 아이스크림이 향미(香味)가 전체품질(全體品質)에 큰영향을 갖는 그 자체의 특성때문인 것으로 간주된다. 탈지대두박(脫脂大豆粕)에서...
884.

Pb(Zr1/2Ti1/2O3-Pb(Cu1/3Nb2/3)O3-Pb(Mn1/3Nb2/3)O3계의 유전 및 압전 특성

이형규, 강형원, 최지현, Lee. Hyeung-Gyu, Kang. Hyung-Won, Choi. Ji-Hyun 한국세라믹학회 한국세라믹학회지 5 Pages

한국세라믹학회 한국세라믹학회지 2005, Vol.42 No.10 698-702 (5 pages)

이형규, 강형원, 최지현, Lee. Hyeung-Gyu, Kang. Hyung-Won, Choi. Ji-Hyun 저

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885.

고체 이산화탄소를 이용한 고농도 이산화탄소와 예냉 처리가 싹채소의 저장성에 미치는 영향

강호민, 최인이, 김일섭, 박권우, Kang. Ho-Min, Choi. In-Lee, Kim. Il-Seop, Park. Keun-Woo 한국생물환경조절학회 생물환경조절학회지 6 Pages

한국생물환경조절학회 생물환경조절학회지 2009, Vol.18 No.3 285-290 (6 pages)

강호민, 최인이, 김일섭, 박권우, Kang. Ho-Min, Choi. In-Lee, Kim. Il-Seop, Park. Keun-Woo 저

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유통기한이 7일 밖에 되지 않는 무싹의 저장성 향상을 위해서 고체 이산화탄소를 처리하였다. 이를 위해 고체 이산화탄소의 승화시 발생하는 이산화탄소가스와 극저온의 온도로 농산물에 고이산화탄소 처리와 예냉처리를 동시에 할 수 있는 처리 장치를 개발하였는데 개발된 장치는 처리 대상 작물 주위를 10분만 $5^{circ}C$와 80% 이산화탄소로 조성하였다. 개발된 고이산화탄소 처리 장치를 이용하여 저장 전과 저장 중의 고체 이산화탄소 처리와 저장 전과 저장 중을 모두 한 처리, 그리고 무처리구를 두어 무싹의 저장성을...
886.

모의 유통 온도조건에 따른 MA 저장중 무순의 저장성 비교

강호민, 최인이, 김일섭, Kang. Ho-Min, Choi. In-Lee, Kim. Il-Seop 한국생물환경조절학회 생물환경조절학회지 5 Pages

한국생물환경조절학회 생물환경조절학회지 2009, Vol.18 No.2 166-170 (5 pages)

강호민, 최인이, 김일섭, Kang. Ho-Min, Choi. In-Lee, Kim. Il-Seop 저

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국내 싹채소 유통 온도를 조사해본 결과 예냉하여 포장 후 출하할 때까지 일정기간 5도에서 보관되었으며, 수송은 10도 이하의 온도를 유지하였다. 그러나 판매소에서 저장고에 입고될 때까지 수시간 동안 상온에 다시 노출되었고 이후 10도 수준의 판매소의 저장고에 입고되고 있었다. 이러한 유통조건을 모의처리 하였는데 5$^{circ}C$로 계속 유지된 대조구와 10$^{circ}C$, 20$^{circ}C$, 30$^{circ}C$에서 약 6시간 저장한 후 10$^{circ}C$에 17일간 저장하여 비교하였다. 25$^{circ}C$에서 암상태로 5일간 재배한 무를 명상태에서...
887.

기대손실을 이용한 다변량 공정능력지수

정영배, Chung. Young-Bae 한국산업경영시스템학회 산업경영시스템학회지 8 Pages

한국산업경영시스템학회 산업경영시스템학회지 2005, Vol.28 No.4 116-123 (8 pages)

정영배, Chung. Young-Bae 저

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888.

손실함수를 이용한 다변량 공정능력지수에 관한 연구

문혜진, 정영배 한국산업경영시스템학회 산업경영시스템학회지 10 Pages

한국산업경영시스템학회 산업경영시스템학회지 2002, Vol.25 No.2 1-10 (10 pages)

문혜진, 정영배 저

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889.

원주지역 남은 음식물의 계절별 성분 함량 및 비육돈에 대한 건조 남은 음식물 급여 효과

채병조, 주지환, 심영호, 권일경, 김상헌, Chae. B.J., Joo. J.H., Shim. Y.H., Kwon. I.K., Kim. S.H. 한국동물자원과학회 한국동물자원과학회지 10 Pages

한국동물자원과학회 한국동물자원과학회지 2003, Vol.45 No.3 377-386 (10 pages)

채병조, 주지환, 심영호, 권일경, 김상헌, Chae. B.J., Joo. J.H., Shim. Y.H., Kwon. I.K., Kim. S.H. 저

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함량은 SD와 VF 처리간에 차이가 없었다. 사양성적에서는 ADG에서 대조구가 FW이 첨가된 사료에 비해 유의적으로 높았으나 (p< 0.05), FCR에서는 처리간에 차이가 없었다. SD와 FD와의 생산성 비교에서는 유의차가 인정되지 않았다. 지육율, 등지방두께, 그리고 기타 육질(색깔, drip loss 및 TBARS)에서 처리간에 차이가 없었다. 전 시험기간의 증체 kg당 사료비를 살펴보면, FW가 포함된 사료급여군이 대조구에 비해 낮았다. 이상의 결과를 요약해 보면, 남은 음식물을 건조한 후 사료에 20% 이내를 첨가하여 펠렛사료로 급여할...
890.

콘크리트 믹서 트럭 덮개의 유무가 콘크리트 품질 특성에 미치는 영향에 관한 기초연구

채영석, 임병훈, Chae. Young-Suk, Lim. Byung-Hoon 한국구조물진단유지관리공학회 구조물진단학회지 7 Pages

한국구조물진단유지관리공학회 구조물진단학회지 2010, Vol.14 No.6 198-204 (7 pages)

채영석, 임병훈, Chae. Young-Suk, Lim. Byung-Hoon 저

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콘크리트 믹서트럭의 덮개는 레미콘 플랜트에서 공사 현장까지의 운반 도중 굳지 않은 콘크리트의 유동성이 저하하지 않도록 사용하는데, 설문 결과 일반시민들에게 더러운 이미지를 주고 있다. 이러한 이미지로 인해 건설 산업 전체의 이미지에도 영향을 미칠 것으로 예상하여 덮개의 효용성 여부를 밝히기 위해 레미콘을 현장에 대기시켜 둔 채 유동성을 비롯한 공기량, 콘크리트 온도변화 등의 현장 실험을 실시하였다. 또한 이와 비교를 위해 동일한 조건으로 실내 실험을 병행하여 결과를 도출하였다. 실험 결과, 믹서트럭의 덮개는...

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