한국외식산업 분야에서 한국사회의 업종별 실정에 맞는 직무분석을 통한 표준화 된 교육프로그램을 개발하는 것은 외식업계의 전문 인력 부재를 해결하여 각 사 업체의 건전성을 향상시키는 중요한 경영전략 중 하나라 할 수 있다. 본 연구는 국내 외식산업 교육현황을 파악하고, 외식업계 관련 전문가들의 심층면접을 통해 외식업계의 명확한 직무분석을 시도하였다. 이를 통해 외식업 관련 직무부분에 대해 분명한 기준을 세움으로써 본 연구에서 개발된 외식산업 표준교육과정이 국 가직무능력표준(NCS: National Competency Standards)에 부합되어 향후 정부 정책 시행에 기여할 수 있을 것으로 사료된다. 또한 본고의 분석을 통해 NCS기준 외식 산업 교육 프로그램 개발을 위한 새로운 외식산업 분류체계 구축을 기대할 수 있 을 것이다. 이 같은 분석과정은 외식산업 분야에서 이론과 실무적 지식을 함께 추구할 수 있는 융합적 교육체계의 개발 및 실천을 가능하게 할 것이다.
Korea’s food service industry has not had training standards unlike other industries because there are so many different jobs, and small businesses fail to implement those programs. Therefore, it may be an important management to develop training standards in order to improve the staffing levels and service quality. The study explored training programs for Korea’s food service industry and conducted an in-depth interview of experts for job analysis. The study is expected to be helpful to enforce government policies because the training standards proposed in the study meet the National Competency Standards. The study categorized Korea’s food service industry and analyzed the jobs in order to develop the training programs for the industry based to National Competency Standards. it is expected to contribute to the development and implement of convergent training system for the industry that seeks theoretical and practical knowledge.
Ⅰ. 서론 Ⅱ. 이론적 배경 Ⅲ. 연구방법 Ⅳ. 분석 결과 Ⅴ. 결론 참고문헌
