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Physicochemical Properties of Organic Liquid Fertilizer with Oil Cake and Rice Bran as Affected by Microorganism and the Ratio of Molasses
An. Nan-Hee, Kim. Yong-Ki, Cho. Jung-Rai, Jee. Hyeong-Jin, Lee. Byung-Mo, Yoon. Jong-Chul, Choi. Ji-Won 한국토양비료학회 Korean journal of Soil Science and Fertilizer 6 Pages
한국토양비료학회 Korean journal of Soil Science and Fertilizer 2013, Vol.46 No.6 579-584 (6 pages)
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Effect on Rice Growth and Change of Inorganic Nitrogen Content in Soil by Application with Rice Bran and Mixed Expeller Cake Fertilizer on Machine Transplanting Rice Paddy Field
Kim. S., Yang. C.H., Lee. S.B., Lee. J.H., Kim. J.D., Kim. S.J., Im. I.B. 한국유기농업학회 韓國有機農業學會誌 4 Pages
한국유기농업학회 韓國有機農業學會誌 2011, Vol.19 157-160 (4 pages)
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Physicochemical Properties of Jeung-pyun (Fermented Rice Cake) as Influenced by Processing Conditions
서은주, 류홍수, 김상애, Seo. Eun-Joo, Ryu. Hong-Soo, Kim. Sang-Ae 한국식품영양과학회 한국영양식량학회지 8 Pages
한국식품영양과학회 한국영양식량학회지 1992, Vol.21 No.1 101-108 (8 pages)
우리나라의 떡 중에서 맛, 질감 및 제조 방법이 독특한 것으로 알려진 증편의 제조 조건에 따른 이화학적 변화를 실험하여, 가정에서 증편을 만들 때의 표준조건을 구명하려 하였다. 품질에 영향을 미치는 요인 중 쌀가루 입자의 크기는 발효에 의한 부피 증대에 영향을 미치지 않았으며, 설탕을 첨가하지 않으면 부피가 거의 평창하지 않았다. 원료배합비는 쌀가루 : 탁주 :설탕 = 10 : 5 : 2(w/v/w), 발효온도 $35^{circ}C$ 발효시간 3시간의 조건에서 부피 팽창이 가장 크게 일어났다. 발효된 반죽은 수증기로 찐후에 평균... -
Physicochemical Characteristics and Antioxidant Capacity of Rice Cake (Sulgitteok) Supplemented with Lyophilized Sedum sarmentosum (Dolnamul) Powder
Kim. Seung-Mi, Lee. Myung-Ho, Yang. Sun-A, Choi. Young-Sim, JeGal. Sung-A, Sung. Chang-Keun, Mo. Eun-Kyoung 한국식품영양과학회 Preventive nutrition and food science 6 Pages
한국식품영양과학회 Preventive nutrition and food science 2012, Vol.17 No.2 152-157 (6 pages)
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Physicochemical, Microbial, and Sensory Evaluation of Cook-chilled Korean Traditional Rice Cake (Backseolgi) During Storage via Various Packaging Methods
Lee. Kyung-A, Kim. Kee-Tae, Paik. Hyun-Dong 한국식품과학회 Food science and biotechnology 6 Pages
한국식품과학회 Food science and biotechnology 2011, Vol.20 No.4 1069-1074 (6 pages)
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Ethanol Production from Rice Winery Waste - Rice Wine Cake by Simultaneous Saccharification and Fermentation Without Cooking
Vu. Van Hanh, Kim. Keun 한국미생물생명공학회 Journal of microbiology and biotechnology 8 Pages
한국미생물생명공학회 Journal of microbiology and biotechnology 2009, Vol.19 No.10 1161-1168 (8 pages)
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Effect of Water Hyacinth (Eichhornia Crassipes) Silage on Intake and Nutrient Digestibility in Cattle Fed Rice Straw and Cottonseed Cake
Tham. Ho Thanh, Uden. Peter 아세아태평양축산학회 Asian-Australasian journal of animal sciences 8 Pages
아세아태평양축산학회 Asian-Australasian journal of animal sciences 2013, Vol.26 No.5 646-653 (8 pages)
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수정 Bouwer and Rice 법을 이용한 필터케이크가 존재하는 연직차수벽의 현장 투수계수 산정법
웽테바오, 이철호, 곽태훈, 최항석, Nguyen. The-Bao, Lee. Chul-Ho, Kwak. Tae-Hoon, Choi. Hang-Seok 한국지반공학회 韓國地盤工學會論文集 9 Pages
한국지반공학회 韓國地盤工學會論文集 2009, Vol.25 No.12 47-55 (9 pages)
때, 시험결과 해석에 적용하는 line-fitting법 중 가장 일반적인 방법이 Bouwer and Rice법이다. Bouwer and Rice법을 적용하여 압축성이 크고 벽체의 두께가 얇은 연직차수벽의 투수계수를 산정할 때는 세심한 주의가 필요하다. 그리고 연직 차수벽과 주변 지반 사이에 형성된 상대적으로 투수성이 낮은 영역, 즉 필터케이크(Filter cake)는 Bouwer and Rice법을 연직차수벽의 투수계수 산정시, 이 방법을 직접적용하기 어렵게 만든다. 본 논문에서는 기존의 Bouwer and Rice법의 한계를 극복하기 위해서 유선망 개념을 도입한 수정 Bouw... -
Texture Properties of Rice Cakes Made of Rice Flours Treated with 4-${alpha}$-Glucanotransferase and Their Relationship with Structural Characteristics
Kim. Yang, Kim. Young-Lim, Trinh. Khanh Son, Kim. Yong-Ro, Moon. Tae Wha 한국식품과학회 Food science and biotechnology 8 Pages
한국식품과학회 Food science and biotechnology 2012, Vol.21 No.6 1707-1714 (8 pages)
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Growth performance and nutrient utilization in black Bengal bucks (Capra hircus) supplemented with graded doses of chromium as chromium chloride hexahydrate
Tarun K. Paul, Sudipto Haldar, Tapan K. Ghosh 대한수의학회 Journal of Veterinary Science 8 Pages
대한수의학회 Journal of Veterinary Science 2005, 제 6권 제 1호 5 33-40 (8 pages)
Black Bengal bucks (Capra hircus) were supplemented with 0, 0.2 or 0.4 mg elemental chromium (Cr) as chromium chloride hexahydrate per day for 70 days. Intake of dry matter (p <0.001), crude protein (p < 0.001) and neutral detergent fiber (p <0.01) increased due to Cr supplementation. The apparent total tract digestibility of dry matter (p <0.01), organic matter (p <0.05), crude protein (p <0.001) and acid detergent fiber (p <0.01) improved and the total body weight gain and the live weight gain... -
A Review of the Potency of Plant Extracts and Compounds from Key Families as an Alternative to Synthetic Nematicides: History, Efficacy, and Current Developments
Abraham Okki Mwamula, Md. Faisal Kabir, DongWoon Lee 한국식물병리학회 The Plant Pathology Journal 25 Pages
한국식물병리학회 The Plant Pathology Journal 2022, 38권 2호 1 53-77 (25 pages)
The global nematicides market is expected to continue growing. With an increasing demand for synthetic chemical-free organic foods, botanical nematicides are taking the lead as replacements. Consequently, in the recent years, there have been vigorous efforts towards identification of the active secondary metabolites from various plants. These include mostly glucosinolates and their hydrolysis products such as isothiocyanates; flavonoids, alkaloids, limonoids, quassinoids, saponins, and the more... -
Biocontrol of Citrus Canker Disease Caused by Xanthomonas citri subsp. citri Using an Endophytic Bacillus thuringiensis
Nurul Islam, Sarafat Ali, Seong-Jin Choi, Jae-Wook Hyun, Kwang-Hyun Baek 한국식물병리학회 The Plant Pathology Journal 12 Pages
한국식물병리학회 The Plant Pathology Journal 2019, 35권 5호 9 486-497 (12 pages)
Citrus canker is a devastating disease of citrus caused by Xanthomonas citri subsp. citri (Xcc). A total of 134 endophytic bacteria were isolated from various gymnospermic and angiospermic plants. They were screened for their antagonistic activities against three wild-type and six streptomycin-resistant Xcc strains. TbL-22 and TbL-26, both later identified as Bacillus thuringiensis, inhibited all the wild and resistant Xcc strains. TbL-22 exerted the highest antagonistic activity against XccW3... -
Antimicrobial Activity of Various Parts of Tomato Plants Varied with Different Solvent Extracts
Dong Sub Kim, Yurina Kwack, Jung Heon Lee, Changhoo Chun 한국식물병리학회 The Plant Pathology Journal 7 Pages
한국식물병리학회 The Plant Pathology Journal 2019, 35권 2호 6 149-155 (7 pages)
The antimicrobial activity of acetone, hexane, dichloromethane, and methanol extracts from leaves, stems, immature green fruits, and red fruits of tomato plants was examined against six phytopathogens. The minimum inhibitory concentration (MIC) of the acetonic extracts from these four plant parts was lower than that of the other solvents. Among the acetonic extracts, tomato leaves had a lower MIC than the other tomato parts. The acetonic extract from tomato leaves was therefore selected as a... -
Biocontrol Efficacy of Formulated Pseudomonas chlororaphis O6 against Plant Diseases and Root-Knot Nematodes
한국식물병리학회 The Plant Pathology Journal 9 Pages
한국식물병리학회 The Plant Pathology Journal 2018, 34권 3호 10 241-249 (9 pages)
Commercial biocontrol of microbial plant diseases and plant pests, such as nematodes, requires field-effective formulations. The isolate Pseudomonas chlororaphis O6 is a Gram-negative bacterium that controls microbial plant pathogens both directly and indirectly. This bacterium also has nematocidal activity. In this study, we report on the efficacy of a wettable powder-type formulation of P. chlororaphis O6. Culturable bacteria in the formulated product were retained at above 1 × 108... -
떡 제품의 기능적 경제적 가치 지각에 대한 조사
정미숙(Meesook Cheong), 최정탁(Jeoungtag Choi) 인문사회과학기술융합학회 예술인문사회융합멀티미디어논문지 11 Pages
인문사회과학기술융합학회 예술인문사회융합멀티미디어논문지 2019, 제 9권 제 3호 87 917-927 (11 pages)
우리의 전통떡 산업이 발전하기 위해서는 무엇보다도 떡 산업의 주도적 역할을 담당하는 떡집·떡방앗간이 활성화 되어야만 한다. 이에 본 연구는 떡을 구매하는 구매동기에서 기능적, 경제적 가치 지각에 대한 조사를 했다. 따라서 본 연구는 소비자들이 왜 떡을 구매하는 지를 가치 기준에서 알아보고 우리 떡 산업화, 전통 떡집·떡 방앗간의 효율적인 마케팅에 유용한 기초자료를 제시하고자 한다. 연구 대상은 서울지역의 271명을 대상으로 연구하였다. 먼저 설문 문항에 대한 신뢰도 분석을 실시한 결과 Cronbach의 알파계수는... -
떡류제품의 구매에 미치는 선택속성 조사
신금례, 정미숙 인문사회과학기술융합학회 예술인문사회융합멀티미디어논문지 10 Pages
인문사회과학기술융합학회 예술인문사회융합멀티미디어논문지 2019, 제 9권 제 3호 84 889-898 (10 pages)
떡은 우리 고유의 음식으로 보편성과 향토 성을 함께 지니고 있다. 그러나 떡에 대한 인지도와 이용실태는 점점 낮아지고 있는 것이 현실이다. 본 연구는 떡 구매를 위하여 선택속성이 떡 구매자들에게 미치는 영향이 어떠한지 알아보고 떡류제품의 구매력을 높이는 데 도움이 되고자 한다. 떡 구매 장소를 독립변수로 하고, 떡 맛의 우수성을 종속변수로 하는 일원분산분석( One–way ANOVA) 검정을 사후검증으로 분석한 결과 유의확률은 .004로 유의하다는 결과를 얻었다. 이는 떡 맛의 우수성에 대하여 구매 장소가... -
그룹 다감각자극 프로그램이 경증치매노인의 인지기능과 정서조절에 미치는 효과
김정기, 박수정 대한고령친화산업학회 대한고령친화산업학회지 8 Pages
대한고령친화산업학회 대한고령친화산업학회지 2020, 제 12권 제 2호 14 151-158 (8 pages)
연구목적 : 본 연구는 그룹 다감각자극 프로그램이 경증치매노인의 인지기능과 정서조절에 미치는 영향을 알아보고자 한다. 연구방법 : 본 연구는 노인전문요양시설에 생활하고 있는 65세 이상 경증 치매노인을 대상으로 그룹 다감각자극 프로그램을 8주간 제공하고 대상자의 인지기능과, 우울, 불안을 비교, 분석하였다. 연구결과 : 그룹 다감각자극 프로그램 이후 대상자들의 인지기능 중 지남력, 공간 지각, 운동 실행이 유의한 향상을 보였으며(p<.01), 정서조절은 유의하게 감소(p<.01)한 결과를 보였다. 또한 우울과 불안은 유의한... -
초등학교 영어 부진아 지도를 위한 문자언어 지도 방안
이선 공주교육대학교 초등교육연구원 교육논총 22 Pages
공주교육대학교 초등교육연구원 교육논총 53권4호 12 1-22 (22 pages)
본 논문에서는 초등학교 고학년 영어교과 학습부진아를 위한 효과적인 문자언어 지도 방안 을 모색하고자 두 명의 영어 학습 부진아 지도를 한 교사의 사례를 분석하였다. 분석을 위해서 는 부진아 지도 프로그램, 교사가 작성한 성찰일지, 학생들의 노트 등을 중심으로 살펴보았다. 부진아 보정 학습 프로그램은 참여한 학생들의 영어에 대한 흥미도와 자신감을 향상시킴과 동 시에 문자언어 학습 능력 면에서도 긍정적인 변화를 보였다. 하지만 본 논문에서는 교사가 부 진아 지도시 당면한 문제점을 중심으로 살펴보면서 효과적인... -
방임된 10세 여아의 생일축하파티 음식의 상징적 의미
고은경 한국모래놀이치료학회 모래놀이상담연구 19 Pages
한국모래놀이치료학회 모래놀이상담연구 2012, 제 8권 제 1호 1 1-19 (19 pages)
본 연구의 목적은 10세 여아가 모래놀이치료 과정에서 형상화한 생일축하파티 음식의 상징 적 의미를 이해하는 데 있다. 이를 위해 방임된 양육환경에서 성장하였으며 지역아동센터의 사회복지 서비스 프로그램의 일환으로 모래놀이치료를 경험한 아동의 사례를 분석심리학적 관점에서 해석학적 연구방법으로 분석하였다. 연구결과 방임된 양육을 경험한 10세 여아가 형 상화한 생일축하파티 음식의 상징적 의미는 ‘고급스런 음식: 힘을 얻고 대접받기’, ‘따뜻한 약 밥: 사랑으로 치유되기’, ‘김치: 통합되어 성숙되기’, 그리고... -
The Korean-Vietnamese Multicultural Families’ Experiences of Visiting Maternal Homes in Vietnam
Yonghee Hong, YoungE Ra, Haejeon Kim, Wooyong Jeun, Jiyoung Oh 환태평양유아교육연구학회 Asia-Pacific journal of research in early childhood education 22 Pages
환태평양유아교육연구학회 Asia-Pacific journal of research in early childhood education 2019, Vol.13 No.1 6 107-128 (22 pages)
The purpose of this research was to explore the experiences of Korean-Vietnamese multicultural families when visiting their maternal homeland, Vietnam, and to investigate the educational program of supporting their visits. The research participants were 42 Korean-Vietnamese multicultural families who participated in the program. Researchers collected data through group discussion and pre- and follow-up interviews with participants. The results of this research were as follows. As for the... -
The Role of Teachers in Furthering the Development of Social Competence in Young Children
Won Young Rhee 환태평양유아교육연구학회 Asia-Pacific journal of research in early childhood education 26 Pages
환태평양유아교육연구학회 Asia-Pacific journal of research in early childhood education 2007, Vol.1 No.1 2 39-64 (26 pages)
Establishing and maintaining positive social interaction with peers is important for young children because it will form a foundation for their later social adjustment and academic achievement. Social competence in this study means an increasing awareness and understanding of other human beings as part of the child\'s world. The purpose of the study was to help four-year-old children to accept other children in their mind. This study had three specific aims: To find the reasons for their... -
어린이와 문화유산교육 - 문화다양성교육 형태 및 접근방법에 관한 연구 -
이연수, 김종아 한국박물관교육학회 박물관교육연구 26 Pages
한국박물관교육학회 박물관교육연구 2014, 제 12호 3 35-60 (26 pages)
연구는 어린이를 대상으로 한 일부 해외박물관의 문화다양성 전시 또는 프로그램 분석을 통한 어린이와 어린이의 문화유산 환경의 연관성 형성을 통한 어린이 문화다양성교육 형태 및 접근 방법에 관한 연구이다. 논의를 통해 문화다양성교육의 목적, 방법 및 내용을 구체화하였다. 문화다양성교육 목적은 자기인식을 바탕으로 다른 문화를 인식하고 각 나라의 환경에 따라 이민자를 이해하며 지역사회 속에서 우리 모두가 하나의 구성원이 되어 살아가는 수단이다. 이러한 목적을 위해 문화다양성교육의 내용은 1) 이주 및... -
The Effect of Group Art Therapy with Clay on the Emotion sand the Cognitive Functions of the Elderly Patients with Dementia
김선영, 이경만 21세기사회복지학회 21세기사회복지연구 42 Pages
21세기사회복지학회 21세기사회복지연구 2014, 제 11권 제 2호 4 97-138 (42 pages)
본 연구에서의 그룹미술치료란 요양원에서 장기보호를 받고 있는 노인성 질환이 있는 노인 및 치매노인들 중에서 그룹미술치료프로그램에 참여한 그룹을 대상으로 하여 인지와 정서에 긍정적 변화를 목적으로 점토를 매체로 구조화된 미술치료프로 그램을 통해 경험하는 인지정서치료를 말한다. 본 연구는 노인 전문 요양원에 입소 하여 생활하고 있는 치매로 판정 받은 노인 6명에게 점토를 통한 그룹미술치료 프 로그램을 실시하여 치매노인의 정서와 인지에 미치는 효과를 관찰하였다. 14회기로 구성된 그룹미술치료 프로그램은... -
지역사회 노인의 삼킴장애 위험성과 영양상태
임선우, 김영혜, 손현미 한국노인간호학회 노인간호학회지 11 Pages
한국노인간호학회 노인간호학회지 2014, 제 16권 제 3호 11 288-298 (11 pages)
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한국적 익숙함을 이용한 중재 프로그램이 치매노인의 인지기능, 신체기능에 미치는 효과
박영선, 홍손귀령 한국노인간호학회 노인간호학회지 10 Pages
한국노인간호학회 노인간호학회지 2013, 제 15권 제 3호 8 257-266 (10 pages)
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Pitch 열개질에 의한 탄소계 전극소재 합성
서정권, 홍지숙, 이정민, 이범재 한국열환경공학회 열환경공학 15 Pages
한국열환경공학회 열환경공학 2006, 제 3권 2호 1 93-108 (15 pages)
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Pitch 열개질에 의한 탄소계 전극소재 합성
서정권, 홍지숙, 이정민, 이범재 한국열환경공학회 열환경공학 15 Pages
한국열환경공학회 열환경공학 2009, 제 6권 1호 5 41-55 (15 pages)
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식사대용으로 전통떡류의 이용현황 및 구매에 미치는 선택속성 분석
윤숙자, 오인숙, Yoon. Suk-Ja, Oh. In-Suk 한국조리학회 한국조리학회지 16 Pages
한국조리학회 한국조리학회지 2014, Vol.20 No.2 38-53 (16 pages)
본 연구는 식사대용으로 떡의 소비촉진과 대중화를 위해 서비스, 품질 향상, 상품개발에 필요한 기초자료를 얻고자 서울지역에 거주하는 20세 이상의 성인 남녀를 대상으로 식사대용으로 전통떡류를 이용하는 현황과 구매에 미치는 선택속성을 분석하였다. 조사는 2013년 9월 23부터 9월 30일까지 약 7일간에 진행되었고 250부의 유효한 설문지를 최종분석에 사용하였다. 본 연구의 분석결과 인구통계학적 특성에서는 성별, 결혼, 연령대, 직업, 월평균 수입, 주거형태 등은 유의한 차이가 없었으나 대졸학력에서는 유의한 차이가 있었고... -
청국장 가루를 첨가한 설기떡의 품질특성
박경심, 장정옥, 윤혜경, 김형렬, Park. Kyung-Sim, Jang. Jung-Ok, Yoon. Hae-Kyung, Kim. Hyung-Ryul 한국조리학회 한국조리학회지 9 Pages
한국조리학회 한국조리학회지 2010, Vol.16 No.3 250-258 (9 pages)
본 연구는 설기떡에 청국장 가루를 첨가하여 기능성이 있는 설기떡을 만들기 위한 배합비를 찾아내고자 하여 청국장 가루의 첨가량을 달리하여 일반성분, 색도, 관능평가와 텍스쳐 특성 등을 실험하였다. 일반성분 중 조회분은 대조구에 비해 회분함량이 유의하게 적어졌으며, 조지방, 조단백질은 청국장 첨가구가 대조구에 비해 유의하게 높았다. 청국장 가루의 첨가량이 많을수록 명도는 낮았으나, 적색도와 황색도는 높았다. 첨가량에 따른 텍스쳐 변화는 청국장 첨가량 사이에서는 유의적인 변화가 없었으나, 대조구와 비교할 때... -
쌀의 수침시간 및 증자시간에 따른 가래떡의 품질 특성
유진현, 한규홍, Yu. Jin-Hyun, Han. Gyu-Hong 한국식품조리과학회 한국조리과학회지 7 Pages
한국식품조리과학회 한국조리과학회지 2004, Vol.20 No.6 630-636 (7 pages)
쌀의 수침시간과 증자시간이 가래떡의 품질에 미치는 영향을 살펴보았다. 쌀의 수침시간이 증가할수록 수분흡수율과 고형분 함량이 증가하였고, 입자크기는 8시간과 10시간 수침한 쌀가루의 입자가 $<40;{mu}m$ 크기에서 $75.2~76.8\%,;40~100;{mu}m$ 크기에서 $23.2~24.8\%$로 나타나 수침시간이 길어질수록 제분시 입자크기가 작아졌다. 가래떡을 제조하는데 있어 최적의 수침시간과 증자시간을 알아보고자 살펴본 가래떡의 조직감, 색도, 관능검사에서는 증자시간에 길수록 조직의 경도와 응집성, 검성, 씰힘성 등이 감소하였고,... -
수도권 지역의 연령에 따른 전통 떡류에 대한 인지도 및 기호도
김옥선, 신민자, Kim. Ok-sun, Shin. Min-ja 한국식품조리과학회 한국조리과학회지 9 Pages
한국식품조리과학회 한국조리과학회지 2004, Vol.20 No.5 444-452 (9 pages)
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커피설기의 재료배합비에 따른 품질 특성 및 상품화 방안
서한석, 김세희, 한복려, 황인경 한국식품조리과학회 한국조리과학회지 10 Pages
한국식품조리과학회 한국조리과학회지 2004, Vol.20 No.2 170-179 (10 pages)
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목단피 첨가 떡과 국수의 저장성 및 제품특성
조진실, 한영실 한국식품조리과학회 한국조리과학회지 7 Pages
한국식품조리과학회 한국조리과학회지 2003, Vol.19 No.1 114-120 (7 pages)
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키토산 올리고당 첨가량에 따른 증편의 품질에 관한 연구
남태희, 우경자 한국식품조리과학회 한국조리과학회지 7 Pages
한국식품조리과학회 한국조리과학회지 2002, Vol.18 No.6 586-592 (7 pages)
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올리고당 종류와 첨가량에 따른 증편의 품질 특성
이은아, 우경자 한국식품조리과학회 한국조리과학회지 10 Pages
한국식품조리과학회 한국조리과학회지 2001, Vol.17 No.5 431-440 (10 pages)
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콩가루 및 땅콩가루를 첨가한 콩떡의 포장 후 저장 중 물성 변화(2)
정혜숙, 김경자 한국식품조리과학회 한국조리과학회지 7 Pages
한국식품조리과학회 한국조리과학회지 2001, Vol.17 No.3 204-210 (7 pages)
노란 콩가루(대두)와 땅콩가루 2종류를 쌀에 섞어서 노란 콩가루를 섞은 노란콩떡과 땅콩가루를 섞은 땅콩떡을 만들어서 vacuum 포장과 CMP법으로 각각 포장하여 쌀가루로만 만든 떡을 대조군으로 6일간 보관하면서 물성을 관능검사와 기계적 검사로 조사하였다. 그 결과 진공포장을 하였을 때 노란콩떡은 관능검사의 응집성, 촉촉함, 씹힘성이 6일까지 유의적인 차이를 나타내지 않았고 쌀떡과 땅콩떡은 진공포장시 4일까지는 유의적 차가 없었으며, 기계적 검사도 노란콩떡은 6일까지 변화가 없었으며 쌀떡과 땅콩떡은 strengthness,... -
콩기름과 콩가루를 첨가한 콩떡의 관능적 특성 (1)
정혜숙, 김경자 한국식품조리과학회 한국조리과학회지 6 Pages
한국식품조리과학회 한국조리과학회지 2001, Vol.17 No.2 123-128 (6 pages)
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밀가루와 튀김온도가 개성주악의 품질에 미치는 영향
김명애 한국식품조리과학회 한국조리과학회지 5 Pages
한국식품조리과학회 한국조리과학회지 2000, Vol.16 No.4 316-320 (5 pages)
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민들레 첨가가 국수와 떡의 저장성 향상에 미치는 영향
김건희, 전희정, 한영실 한국식품조리과학회 한국조리과학회지 6 Pages
한국식품조리과학회 한국조리과학회지 1999, Vol.15 No.2 121-126 (6 pages)
최근 식품 산업의 발달로 장기간 식품의 보존을 위하여 합성 보존제의 사용이 크게 증가하고 있는 실정이다 그러나, 인체에 대한 유해성이 문제로 대두되면서 이를 대체할 천연 보존제의 개발이 절실히 요구되고 있는 실정이다. 따라서 본 연구는 우리나라 야산에서 쉽게 구할 수 있는 구황 식물인 민들레를 메탄올로 추출하여 식품 부패 미생물에 대한 항균력을 실험한 결과 2000$mu extrm{g}$/ml 농도에서 S. aureus를 완전히 억제하였고, L. monocytogenes 는 98.43% 억제하였다. 민들레가 첨가된 국수와 떡은 대조군에 비하여... -
질경이 첨가가 국수와 떡의 저장성 향상에 미치는 영향
김건희, 오석태, 정해옥, 한영실 한국식품조리과학회 한국조리과학회지 5 Pages
한국식품조리과학회 한국조리과학회지 1999, Vol.15 No.1 68-72 (5 pages)
식품 산업의 가공화, 인스탄트화에 따른 식품 보존을 위하여 합성식품보존제의 사용이 증가하고 있는 실정이다. 그러나, 인체에 대한 유해성이 문제로 대두되면서 이를 대체할 천인 보존제의 개발이 절실히 요구되고 있는 실정이다. 따라서 본 연구는 우리나라 야산에서 쉽게 구할 수 있는 구황 식물인 질경이를 메탄올로 추출하여 식품 부채 미생물에 대한 항균력을 실험한 결과, 2,000 $mu extrm{g}$/ml 도에서 B. subtilis, L. monocytogenes 및 V. parahaemolyticus의 증식을 완전히 억제하였다. 질경이가 첨가된 국수와 떡은... -
쑥 첨가가 빵과 떡의 저장성 향상에 미치는 영향
김순임, 김경진, 정해옥, 한영실 한국식품조리과학회 한국조리과학회지 8 Pages
한국식품조리과학회 한국조리과학회지 1998, Vol.14 No.1 106-113 (8 pages)
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노치 제조방법의 공정개선에 관한 연구
이영춘, 이종미, 윤희정 한국식품조리과학회 한국조리과학회지 6 Pages
한국식품조리과학회 한국조리과학회지 1997, Vol.13 No.4 384-389 (6 pages)
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쌀의 수침시간에 따른 절편의 특성
박미원, 김명희, 장명숙, Park. Mee-Weon, Kim. Myoung-Hee, Jang. Myung-Sook 한국식품조리과학회 한국조리과학회지 7 Pages
한국식품조리과학회 한국조리과학회지 1992, Vol.8 No.3 315-321 (7 pages)
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콩떡의 저장성에 관한 연구
안채경, 염초애, Ahn. Chae-Kyung, Yum. Cho-Ae 한국식품조리과학회 한국조리과학회지 7 Pages
한국식품조리과학회 한국조리과학회지 1992, Vol.8 No.3 225-231 (7 pages)
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쌀가루의 특성에 따른 스폰지 케이크의 제빵성
김명애 한국식품조리과학회 한국조리과학회지 8 Pages
한국식품조리과학회 한국조리과학회지 1992, Vol.8 No.4 371-378 (8 pages)
미분의 품종별(한강 찰벼, 추청 일반벼, 태백 통일벼), 제분 방법별(건식제분, 습식제분), 입도별(whole, 60mesh 이상, 100mesh 이상)등 미분의 특성이 스폰지 케이크의 제빵성에 미치는 영향을 조사하였다. $150^{circ}C$에서 34분간 굽는 동안 반죽의 높이는 14~18분경 최대에 달했으며 그후 점차 감소하였다. 구운지 1일후 케이크의 높이는 반죽의 최대높이의 6~50%로 감소하였다. 굽는 과정중 반죽 내부의 온도는 서서히 증가하여 8~10분경 그 증가율이 가장 컸으며, 이때의 온도는 $60^{circ}C$전후이었다. 100g의 반죽으로 만든...
